Tiramisu

Po zostavení ho prikry a nechaj v chladničke aspoň 4–6 hodín; najlepšie sa krája po odležaní cez noc. Kakaový prášok popraš až tesne pred podávaním, aby nenavlhol.

Ulož ho prikryté do chladničky pri teplote najviac 4 °C a zjedz do 2 dní, najmä ak krém obsahuje surové vajcia. Nenechávaj ho na stole dlhšie než 2 hodiny.

Áno. Vyšľahaj mascarpone so smotanou na šľahanie a trochou cukru; krém bude pevný aj bez vajec. Ak chceš zachovať tradičnejší krém, použi pasterizované vajcia.

Najbližšou náhradou je hustý krémový syr zmiešaný s trochou smotany na šľahanie, no výsledok bude kyslejší a menej jemný. Tvaroh býva zrnitý a vodnatejší, preto ho najprv nechaj odkvapkať.

Každú piškótu ponor do vychladnutej kávy len na okamih z oboch strán. Dlhé namáčanie ju premočí a dezert stratí tvar; piškóty ukladaj do vrstvy tesne vedľa seba.

Najčastejšie sa používajú dlhé cukrárske piškóty savoiardi, ktoré dobre nasajú kávu a po vychladení držia vrstvy. Obyčajné mäkké piškóty sa rozmočia rýchlejšie, preto ich namáčaj ešte kratšie.

Nie. Alkohol je voliteľný: môžeš pridať trochu marsaly, rumu alebo likéru do kávy, prípadne ho úplne vynechať. Káva a kakao dodajú dezertu výraznú chuť aj bez neho.

Dá sa, keď ho zabalíš vzduchotesne a zamrazíš bez vrchnej vrstvy kakaa. Rozmrazuj ho cez noc v chladničke; krém môže byť po rozmrazení o niečo menej hladký.