Hamburger

Mleté mäso vytvaruj na placku o niečo širšiu než žemľa, pretože sa pri pečení stiahne. Opekaj ju na dobre rozohriatej panvici približne 3–4 minúty z každej strany; mleté hovädzie má mať v strede aspoň 71 °C.

K hovädzej placke sa hodí žemľa, šalát, paradajka, cibuľa a kyslá uhorka. Pridaj horčicu, kečup alebo majonézu, ale omáčky dávaj striedmo, aby žemľa rýchlo nezvlhla.

Spodnú polovicu žemle potri omáčkou a navrch daj šalát alebo syr, ktoré vytvoria bariéru proti šťave z mäsa. Hamburger zabaľ do papiera a pred podávaním ho nechaj krátko odpočinúť, aby sa vrstvy neposúvali.

Zvyšný hamburger odlož do chladničky najneskôr do dvoch hodín od prípravy, ideálne oddelene od žemle a zeleniny, aby sa nerozmočila. Zjedz ho do troch až štyroch dní a mäso pri ohrievaní prehrej dôkladne aj v strede.

Použi placku z fazule, šošovice alebo cíceru; zmes spevni ovsenými vločkami či strúhankou, aby sa pri obracaní nerozpadla. Pred opekaním ju dobre vychlaď a manipuluj s ňou opatrne.

Cheeseburger je hamburger doplnený syrom, ktorý sa zvyčajne nechá roztopiť na horúcej mäsitej placke. Základ je rovnaký, no syr pridá výraznejšiu slanú a krémovú chuť.

Nie: mäso ani hotový hamburger nenechávaj mimo chladničky dlhšie než dve hodiny; v horúčave ho odlož už po jednej hodine. Pri prenášaní ho udržuj v chlade a surovú placku drž oddelene od pečiva a zeleniny.