Tauhu

Balut tauhu pejal dengan tisu dapur atau kain bersih, kemudian tindih dengan pinggan selama 15–30 minit. Potong dan lap permukaannya sekali lagi sebelum digoreng supaya minyak kurang memercik.

Keringkan tauhu pejal, potong dadu dan salut nipis dengan tepung jagung. Goreng dalam minyak sederhana panas hingga keemasan, kira-kira 4–6 minit, dan jangan penuhkan kuali.

Simpan tauhu dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk, tenggelam dalam air bersih; tukar air setiap hari dan gunakan dalam beberapa hari. Buang jika berbau masam atau berlendir.

Boleh. Toskan dan bekukan dalam bekas bertutup; selepas dinyahbekukan dalam peti sejuk, tauhu menjadi lebih berliang dan kenyal, jadi ia sesuai menyerap kuah dalam masakan seperti sup atau kari.

Tauhu sesuai untuk tauhu sumbat, sup, kari dan tumis sayur. Untuk tauhu sumbat, goreng tauhu hingga kulitnya keemasan, belah dan isi dengan sayur rangup; hidangkan bersama kuah kacang.

Tempe boleh menggantikan tauhu dalam tumisan atau kari, tetapi teksturnya lebih padat dan rasanya lebih kuat. Untuk hidangan berkuah yang memerlukan tekstur lembut, telur boleh digunakan jika sesuai dengan resipi.

Tauhu mengandungi 22 g protein bagi setiap 100 g, berbanding 7.3 g dalam burger tauhu. Burger tauhu juga mengandungi 13.2 g karbohidrat bagi setiap 100 g, sedangkan tauhu mengandungi 0 g.