Patty daging lembu

Bentukkan patty setebal kira-kira 2 cm dan buat lekuk kecil di tengah supaya ia tidak menggelembung. Masak dalam kuali panas dengan sedikit minyak selama kira-kira 4–5 minit setiap sisi; pastikan bahagian tengah mencapai 71 °C.

Untuk masak sekata, nyahbekukan patty beku semalaman di dalam peti sejuk, kemudian masak seperti biasa. Jika memasak terus dari beku, gunakan api sederhana dan masa lebih lama; pastikan bahagian tengah mencapai 71 °C.

Simpan dalam bekas bertutup di bahagian paling sejuk dalam peti sejuk dan masak dalam masa satu hingga dua hari. Untuk simpan lebih lama, bungkus rapat dan bekukan; nyahbekukan di dalam peti sejuk, bukan di atas kaunter.

Padankan dengan roti burger, salad, tomato, bawang dan keju, atau hidangkan tanpa roti bersama kentang goreng dan salad kubis. Patty yang dihancurkan juga sesuai dijadikan inti sandwic atau topping piza.

Bebola daging lembu lebih kecil dan berbentuk bulat, manakala patty dileperkan untuk dimasak sebagai burger. Bebola daging lembu mempunyai 18 g protein dan 230 kcal bagi setiap 100 g, berbanding 14 g protein dan 198 kcal dalam patty.

Tidak digalakkan: daging cincang boleh membawa bakteria dari permukaan ke bahagian tengah semasa dikisar. Masak sehingga bahagian tengah mencapai 71 °C, dan gunakan termometer makanan untuk mengukurnya dengan tepat.

Pilih patty yang tidak terlalu nipis dan mempunyai sedikit lemak; patty yang sangat kurus mudah menjadi kering apabila dimasak. Jika membentuk sendiri, jangan mampatkan daging terlalu kuat dan elakkan menekan patty dengan sudip semasa memasak.