Pasta bolognese

Rebus pasta hingga al dente, kemudian gaulkan terus dengan sos dalam kuali selama satu hingga dua minit. Tambah sesudu air rebusan pasta jika sos terlalu pekat; kanji dalam air itu membantu sos menyelaputi pasta.

Sejukkan lebihan dengan segera dan simpan dalam bekas bertutup di peti sejuk sehingga tiga hari. Untuk simpan lebih lama, bekukan dalam bahagian kecil; nyahbeku dalam peti sejuk sebelum dipanaskan hingga berwap panas sekata.

Panaskan dalam kuali dengan satu atau dua sudu air, sambil dikacau, sehingga berwap panas. Jika menggunakan ketuhar gelombang mikro, tutup bekas dan kacau di pertengahan masa pemanasan.

Spageti memang pilihan biasa, tetapi tagliatelle dan fettuccine yang lebar juga serasi dengan sos daging yang pekat. Untuk bentuk pendek, pilih rigatoni atau penne supaya sos tersangkut di dalam dan pada permukaannya.

Hidangkan dengan salad hijau yang ringkas atau sayur panggang untuk melengkapkan hidangan. Roti bawang putih juga sering dihidangkan bersama untuk menyapu lebihan sos.

Gunakan lentil yang telah dimasak, cendawan cincang atau gabungan kedua-duanya; cendawan memberi rasa umami dan lentil menjadikan sos lebih mengenyangkan. Reneh bersama tomato, bawang dan herba hingga sos pekat.

Spageti bolognese merujuk khusus kepada hidangan yang menggunakan spageti, manakala pasta bolognese boleh menggunakan bentuk pasta lain seperti tagliatelle atau penne. Kedua-duanya biasanya dihidangkan dengan sos bolognese.