Kentang lenyek

Rebus kentang yang sudah dikupas dan dipotong sama besar hingga mudah dicucuk, kemudian tos betul-betul dan kembalikan ke dalam periuk panas seketika supaya wapnya keluar. Lenyek ketika masih panas; masukkan mentega dan susu yang dipanaskan sedikit demi sedikit.

Potongan kentang bersaiz sederhana biasanya empuk selepas kira-kira 15–20 minit dalam air yang mendidih perlahan. Mulakan dengan air sejuk yang sudah digaramkan supaya kentang masak sekata; angkat apabila garpu mudah menembusi bahagian tengah.

Boleh. Simpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk dan gunakan dalam masa 3–4 hari; panaskan perlahan-lahan di atas dapur atau dalam ketuhar gelombang mikro sambil dikacau, dengan sedikit susu jika terlalu pekat.

Hidangkan bersama kuah panggang, ayam panggang atau sosej; ia juga menjadi asas hidangan pai gembala, dengan inti daging dan sayur ditutup lapisan kentang lenyek sebelum dibakar. Taburan daun bawang atau lada hitam menambah rasa tanpa menenggelamkan rasa kentang.

Kentang lenyek lazimnya dilenyek hingga masih sedikit bertekstur, manakala puri kentang biasanya dikisar atau ditekan hingga lebih halus. Bagi setiap 100 g, puri kentang mengandungi 88 kcal berbanding 78 kcal dalam kentang lenyek.

Boleh: gunakan air rebusan kentang untuk rasa kentang yang lebih jelas, atau minuman soya tanpa gula jika anda mahukan pilihan tanpa susu. Masukkan sedikit demi sedikit sambil melenyek supaya kentang tidak menjadi cair.

Boleh, tetapi teksturnya mungkin berubah sedikit selepas dinyahbekukan. Sejukkan dahulu, simpan dalam bekas kedap udara, dan panaskan terus dari beku dengan api perlahan sambil dikacau serta ditambah sedikit susu atau mentega.