Kentang bakar berlapis

Hiris kentang setebal kira-kira 3 mm dan susun berlapis dengan sos krim dalam bekas cetek. Tutup dengan foil dan bakar pada suhu 180°C selama kira-kira 45 minit; buka foil dan bakar lagi 15–20 minit hingga permukaannya keemasan dan pisau mudah menembusi kentang.

Tidak perlu jika hirisannya nipis. Jika hirisan lebih tebal atau anda mahu memendekkan masa membakar, rebus selama 5–7 minit hingga sedikit lembut, kemudian tos dan keringkan sebelum disusun; kentang yang masih basah boleh mencairkan sos.

Gunakan krim penuh lemak dan tuang sekadar menyaluti lapisan kentang, bukan memenuhi bekas. Bakar pada suhu sederhana, dan biarkan hidangan berehat 10–15 minit selepas keluar dari ketuhar supaya sos mengental sebelum dipotong.

Simpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk selama 3–4 hari. Panaskan bahagian yang hendak dimakan pada suhu 180°C selama kira-kira 15–20 minit, bertutup dengan foil supaya tidak kering; buka foil pada beberapa minit terakhir untuk memerangkan permukaan.

Hidangkannya bersama ayam panggang, daging panggang atau ikan, serta sayur hijau seperti brokoli dan kacang buncis. Rasanya yang berkrim dan mengenyangkan juga seimbang dengan salad berdaun yang mempunyai sos masam.

Boleh: gunakan susu penuh krim yang dicampur sedikit tepung jagung untuk sos yang lebih ringan, atau krim masakan berasaskan oat untuk pilihan tanpa tenusu. Panaskan sos perlahan-lahan dan jangan biarkan mendidih kuat, supaya ia sekata apabila dibakar.

Nama hidangan ini kadangkala bertindih, tetapi kentang bakar berlapis biasanya menekankan hirisan kentang berselang-seli dengan sos krim dan dibakar hingga lembut. Gratin kentang lazimnya mempunyai lapisan atas keju atau serbuk roti yang diperangkan.

Lemak tepunya agak menonjol, biasanya daripada krim, susu dan keju dalam sos. Setiap 100 g mengandungi 8 g lemak tepu.