Kari daging lembu dengan nasi

Potong daging melawan urat, kemudian reneh perlahan dalam kuah kari yang bertutup sehingga mudah dicucuk garpu; ketulan besar biasanya mengambil masa sekitar 1½–2 jam. Jika kuah pekat sebelum daging empuk, tambah sedikit air panas.

Boleh. Masak daging bersama rempah dan kuah bertekanan tinggi kira-kira 25–35 minit, kemudian lepaskan tekanan sebelum membuka periuk; masukkan nasi yang sudah dimasak selepas itu supaya tidak menjadi lembik.

Asingkan nasi daripada kari jika boleh, dan sejukkan kedua-duanya dengan cepat dalam bekas cetek. Simpan dalam peti sejuk dalam masa dua jam selepas dimasak dan habiskan dalam sehari, terutama kerana nasi yang dibiarkan suam terlalu lama boleh membahayakan.

Boleh, tetapi tekstur nasi mungkin menjadi lebih lembut selepas dinyahbeku. Bahagikan kepada hidangan kecil dalam bekas bertutup, bekukan apabila sudah sejuk, kemudian cairkan dalam peti sejuk dan panaskan sehingga berwap panas di seluruh bahagian.

Acar timun atau bawang memberi rasa masam yang menyegarkan, manakala papadum menambah kerangupan. Anda juga boleh hidangkan dengan dalca sayur atau hirisan timun dan tomato untuk melengkapkan hidangan.

Versi dengan nasi menggabungkan lauk dan sumber karbohidrat dalam satu hidangan; kari daging lembu tanpa nasi lebih tertumpu pada daging serta kuah dan biasanya dimakan dengan nasi berasingan. Setiap 100 g, versi tanpa nasi mempunyai 209 kcal berbanding 181 kcal.

Boleh, tetapi untuk mengelakkan nasi hancur, masukkan nasi yang sudah masak ke dalam mangkuk dan tuangkan kari panas di atasnya. Jika mahu nasi menyerap kuah, gaulkan perlahan pada akhir memasak dan panaskan seketika sahaja.