Flan

Larutkan serbuk dalam sedikit susu sejuk sambil dikacau hingga licin, kemudian masukkan baki susu dan panaskan sambil terus dikacau sehingga pekat. Tuang ke dalam acuan dan sejukkan mengikut arahan pada bungkusan kerana sukatan cecair dan masa memasak berbeza mengikut campuran.

Bancuh serbuk dengan susu sejuk dahulu sebelum dipanaskan; jangan tuang serbuk terus ke dalam susu panas. Kacau tanpa henti ketika campuran dipanaskan, terutama di bahagian bawah periuk.

Ya. Tuang flan yang masih panas ke dalam acuan, biarkan wapnya reda, kemudian sejukkan hingga benar-benar set; flan biasanya lebih mudah dikeluarkan daripada acuan apabila telah sejuk.

Simpan serbuk yang belum digunakan dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk dan kering, jauh daripada wap dapur. Flan yang sudah dibancuh perlu disimpan bertutup di dalam peti sejuk.

Campuran flan ialah serbuk untuk disediakan, manakala puding karamel flan ialah pencuci mulut yang sudah disediakan. Campuran flan mengandungi 391 kcal bagi setiap 100 g, berbanding 348 kcal bagi puding karamel flan.

Flan sesuai dihidangkan dengan sos karamel, hirisan mangga atau buah beri segar. Sedikit kulit limau parut juga memberi rasa segar yang seimbang dengan teksturnya yang lembut.

Boleh, tetapi minuman soya atau susu tanpa laktosa boleh mengubah rasa dan cara flan memekat. Untuk hasil yang lebih hampir kepada flan biasa, gunakan jenis susu yang disarankan pada bungkusan campuran.