Vegetabilsk olie

Ja, raffineret vegetabilsk olie egner sig ofte til stegning, fordi den har en neutral smag og tåler forholdsvis høj varme. Til friture kan du sigte efter 170–180 °C; brug gerne et termometer, og lad ikke olien ryge.

Ja. Brug cirka 80 g olie i stedet for 100 g smør, da smør også indeholder vand; olien gør ofte kagen saftig og tæt. Det fungerer især godt i muffins og skærekager.

Stil flasken tæt lukket et køligt, mørkt sted, væk fra komfur og sollys. Olie, der lugter harsk eller smager bittert, bør kasseres.

Ja, hvis den ikke er blevet meget mørk, skummer eller lugter brændt. Lad den køle af, si madrester fra, og hæld den i en ren, lukket beholder; kassér den, når den ændrer lugt eller udseende.

Den milde smag passer til vinaigrette, mayonnaise og marinader, hvor du ikke vil have en tydelig oliesmag. Brug den også til pandestegning af grøntsager, æg og pandekager.

Ikke nødvendigvis: vegetabilsk olie kan være lavet af én eller flere planter, for eksempel soja, solsikke eller raps, mens rapsolie kommer fra rapsfrø. Smag og egenskaber afhænger derfor af, hvilken olie blandingen indeholder.

Hæld den ikke i vasken eller toilettet, hvor den kan størkne og give tilstopning. Lad olien køle af, hæld den i en lukket beholder, og aflever eller kassér den efter de lokale muligheder for fedt og olie.

En spiseskefuld på 14 g indeholder 124 kcal. Olie er meget energitæt, så en afmålt skefuld er nyttig, når du vil styre mængden i en dressing eller på panden.