Tomatsuppe

Svits løg og hvidløg i olie, tilsæt modne tomater og lidt bouillon, og lad det simre i 20–30 minutter. Blend suppen glat, og smag til med salt, peber og eventuelt en smule sukker, hvis tomaterne er syrlige.

Blend en skefuld fløde, cremefraiche eller kokosmælk i til sidst, eller tilsæt en kartoffel, mens suppen simrer, og blend den med. Varm suppen forsigtigt efter tilsætning af mejeriprodukter, så den ikke skiller.

Grillet ostesandwich, ristet brød og croutoner er klassiske tilbehør. Frisk basilikum, parmesan eller en skefuld pesto giver også god smag.

Ja, lad suppen køle af, og frys den i portionsbeholdere med lidt plads til udvidelse. Hvis du har kommet fløde i, kan konsistensen blive grynet efter optøning; blend suppen igen, mens du varmer den langsomt op.

Køl suppen hurtigt ned, hæld den i en lukket beholder, og sæt den på køl. Brug den inden for tre til fire dage, og varm kun den portion, du skal spise, helt igennem.

Tilsæt kogte linser, hvide bønner eller små pastaskruer, og lad dem blive varme i suppen. Du kan også servere brød ved siden af.

Tomatbisquesuppe er typisk mere fyldig og ofte lavet med fløde, mens tomatsuppe som regel har en enklere tomat- og bouillonbase. Bisquesuppe kan også være mere salt; dens natriumindhold er 698 mg pr. 100 g mod 377 mg i tomatsuppe.

En portion som let måltid er ofte omkring 250–350 g, gerne med brød eller en sandwich til. En færdig, kondenseret suppeportion på 124 g er koncentreret og skal typisk fortyndes efter anvisningen.