Kyllingesuppe med nudler

Kog nudlerne separat, og kom dem i skålen lige før servering. Hvis de koges i suppen, suger de væske til sig og bliver let overkogte, især når suppen gemmes.

Lad kylling simre i bouillon med løg, gulerod og selleri, til kødet er mørt; tag det op, skær det i stykker, og kom det tilbage. Kog nudlerne separat, og smag suppen til med salt, peber og lidt citronsaft.

Ja, men frys helst suppen uden nudler: de bliver ofte bløde efter optøning. Køl suppen hurtigt ned, frys den i tætsluttende portioner, og kog friske nudler, når du varmer den op.

Server den med groft brød eller et stykke ristet brød. Persille, purløg og et lille skvæt citron giver friskhed til den milde bouillon.

Æggenudler er et klassisk valg, men fine hvedenudler, risnudler eller korte pastastykker fungerer også. Følg kogetiden på pakken, og kog dem gerne separat, så suppen ikke bliver tyk af stivelse.

Tilsæt tern af gulerod, selleri eller porre, og lad dem simre, til de er møre. Strimlet, tilberedt kylling og en håndfuld ærter gør suppen mere mættende uden at ændre dens grundsmag.

Kyllingesuppe laves typisk med kylling, mens hønsekødssuppe traditionelt har høne som base; hønsekød giver ofte en mere kraftig bouillon. Den præcise forskel afhænger dog af opskriften.

Færdiglavet kyllingesuppe med nudler kan være salt, så smag på den, før du tilsætter ekstra salt. Hjemmelavet suppe giver dig bedre mulighed for at styre saltmængden; frisk citron og krydderurter kan give mere smag.