Skyr

Skyr laves ved at syrne skummetmælk med skyrkultur og si vallen fra, så resultatet bliver tykt og proteinrigt. Det har rødder i islandsk madtradition og regnes ofte som en friskost snarere end en yoghurt.

Ja, men skyr kan skille, hvis det koger. Rør det i saucen, gryden eller suppen, når retten er taget af varmen, eller brug det som en kold topping.

Skyr passer godt med havregryn, müsli, bær og frugt til morgenmad eller mellemmåltid. Du kan også røre det med hvidløg, citron og krydderurter til en kold dip eller dressing.

Ja, brug skyr i samme mængde i kolde dips, dressinger og morgenmad; det er typisk fastere og mere proteinrigt. Skyr indeholder 11 g protein pr. 100 g, mens græsk yoghurt indeholder 8,2 g.

Opbevar skyr i køleskabet med låget lukket, og brug en ren ske hver gang. Følg datomærkningen, og kassér det, hvis det har stået længe ved stuetemperatur eller lugter eller ser unormalt ud.

Ja, men optøet skyr bliver ofte mere grynet og afgiver væske. Rør det godt sammen efter optøning, og brug det helst i smoothies, bagværk eller madlavning frem for at spise det som det er.