Røræg

Pisk æggene let sammen med en knivspids salt. Smelt lidt smør på lav varme, hæld æggene på, og rør langsomt med en dejskraber i 3–5 minutter; tag panden af, mens røræggen stadig er blank og let blød.

Det er ikke nødvendigt: Æg alene giver en fyldig røræg, hvis du tilbereder den ved lav varme. En skefuld fløde gør den rigere, mens mælk kan gøre konsistensen mere vandet.

Ja. Pisk æggene i en skål, der tåler mikroovn, og varm dem i intervaller på 30 sekunder ved middel effekt; rør mellem hver omgang, til de netop er stivnet, typisk efter 1–2 minutter.

Rugbrød eller ristet brød er klassisk tilbehør. Røræg passer også godt med røget laks, purløg, svampe eller tomater, og bruges blandt andet i den skotske ret kedgeree.

Sæt rester i en lukket beholder i køleskabet, så snart de er kølet lidt af, og spis dem inden for 2 dage. Varm dem grundigt igennem på en pande ved lav varme, mens du rører.

Røræg røres løbende under tilberedningen, så den bliver blød og ujævn; en omelet får lov at sætte sig som et sammenhængende lag og foldes ofte om fyldet. Røræg eller omelet af hele æg indeholder 153 kcal pr. 100 g.

Ja, men røræggen bliver mindre fyldig og kan lettere blive tør. Pisk hviderne sammen, og tag panden af varmen, så snart de er stivnet; en smule smør hjælper med at give en blødere konsistens.

En portion laves ofte af 2 æg, som bliver til en lille tallerken røræg. Det svarer omtrent til 100 g og giver 228 kcal.