Rød quinoa

Ja. Skyl den i en finmasket si under koldt vand, og gnid frøene let mellem fingrene; det fjerner saponiner, som kan give en bitter eller sæbeagtig smag.

Brug cirka to dele vand til én del skyllet quinoa. Lad den simre under låg i 15–20 minutter, til vandet er opsuget, og lad den hvile i fem minutter; løs kornene med en gaffel.

Den holder formen godt og passer i salater med grøntsager, urter og en syrlig dressing. Du kan også bruge den i en lun skål med ristede grøntsager eller som fyld i peberfrugter.

Køl den hurtigt ned, og opbevar den i en tætsluttende beholder i køleskabet i op til tre-fire dage. Den kan også fryses i mindre portioner.

Ja, de kan som regel bruges i samme mængde og koges på samme måde. Rød quinoa er fastere og mere nøddeagtig, mens hvid quinoa typisk bliver blødere.

Nej, det er frø fra en plante i amarantfamilien. Det bruges som korn i madlavning, men botanisk er det et pseudokorn.

Rød quinoa er små, runde frø med en fast, let nøddeagtig bid; røde ris er ris med rødt pigment i det yderste lag. De kan begge bruges som tilbehør, men kogetid og vandmængde følger produktets anvisning.