Oksekød

Skær kødet i tynde strimler på tværs af fibrene, og steg det hurtigt ved høj varme i små portioner. Tag kødet op, steg grøntsagerne, og vend kødet i igen til sidst, så det ikke bliver sejt.

Broccoli, peberfrugt, gulerod, løg og sukkerærter holder formen og passer godt til stegt oksekød. Skær de hårde grøntsager tyndt, så de bliver møre på omtrent samme tid som de bløde.

Til hurtig stegning er mørbrad, filet eller tyndt skåret inderlår gode valg. Skal retten simre, så brug bov eller tykkam, som bliver mørt ved længere tilberedning.

Køl retten hurtigt ned, og sæt den i køleskab i en lukket beholder inden for to timer. Spis den inden for tre til fire dage, og varm den helt igennem, til den er rygende varm.

Brug det i wok med nudler eller ris, i en gryderet eller som fyld i fajitas. En sauce med soja, ingefær og hvidløg passer til den hurtige wokversion.

Oksekød og grøntsager kan være hurtigt stegt, så kødet og grøntsagerne stadig har bid. Oksekødsgryde med grøntsager simrer længere i væske og får en blødere konsistens og mere samlet smag.

Ja, frys retten i en tætsluttende beholder, når den er kølet hurtigt ned. Tø den op i køleskabet, og varm den grundigt igennem; grøntsagerne kan blive blødere efter optøning.