Få styr på, hvad der er på din tallerken
mascarpone
Kalorier og næringsindhold
Næringsindhold
Pr. 100 g% RI- Kalorier 435 kcal —
- Protein 4,6 g 9%
- Kulhydrat 4,3 g 2%
- Fedt 45 g 57%
- Mættet fedt 29 g 147%
- Kostfibre 0 g 0%
- Sukkerarter 4,3 g —
- Natrium 70 mg 3%
Vitaminer og mineraler
Pr. 100 g% RIVitaminer
- A-vitamin 412 µg 46%
- D-vitamin 0,3 µg 2%
- E-vitamin 1,1 mg 8%
- Thiamin (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,22 mg 17%
- Niacin (B3) 0,1 mg 1%
- Pantothensyre (B5) 0,27 mg 5%
- B6-vitamin 0,04 mg 2%
- Biotin (B7) 1,6 µg 5%
- Folat (B9) 11 µg 3%
- B12-vitamin 0,6 µg 25%
Mineraler
- Calcium 161 mg 12%
- Magnesium 11 mg 3%
- Fosfor 116 mg 9%
- Kalium 137 mg 3%
- Zink 0,7 mg 6%
- Selen 2 µg 4%
- Jod 14 µg 9%
Kalorier pr. portion
| Portion | Vægt | Kalorier | Protein | Kulhydrat | Fedt |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 435 | 4,6 g | 4,3 g | 45 g |
| 50 g | 50 g | 218 | 2,3 g | 2,2 g | 22 g |
| 150 g | 150 g | 653 | 6,9 g | 6,5 g | 67 g |
| 200 g | 200 g | 870 | 9,2 g | 8,6 g | 89 g |
| 250 g | 250 g | 1088 | 12 g | 11 g | 111 g |
Lignende madvarer
Spørgsmål om mascarpone
Hvad kan du bruge mascarpone til?
Den er især god i tiramisu, cheesecakes og cremede desserter, men kan også gøre en pastasauce eller risotto fyldig. Rør den i til sidst, når gryden er taget af varmen, så den ikke skiller.
Hvordan bruger du mascarpone i tiramisu?
Pisk mascarpone sammen med æggeblommer og sukker til en glat creme, og vend eventuelt piskede æggehvider eller fløde i. Læg cremen lagvis med kaffe-dyppede ladyfingers, og lad desserten stå på køl i mindst fire timer.
Kan mascarpone erstatte flødeost?
Ja, mascarpone kan bruges i cheesecake og glasur, men den er mildere, blødere og mere fed end almindelig flødeost. Til en mere syrlig og fast creme kan du blande den med naturel flødeost.
Hvordan undgår du, at mascarpone skiller i en varm ret?
Tag gryden af varmen, før du rører mascarpone i, og varm retten forsigtigt op bagefter uden at lade den koge. Det fungerer godt i pastasauce, suppe og risotto.
Hvor længe kan mascarpone holde sig efter åbning?
Opbevar den tildækket i køleskabet, og brug den inden for to til tre dage efter åbning. Kassér den, hvis den har mug, en gæret lugt eller ændret konsistens.
Kan mascarpone fryses?
Ja, men den kan blive grynet og skille, når den tør op. Frossen mascarpone egner sig derfor bedst i bagværk eller varme retter, hvor du kan røre den grundigt sammen.
Hvad er forskellen på mascarpone og frisk mozzarella?
Mascarpone er en blød, cremet ost, der især bruges i desserter og saucer; frisk mozzarella er elastisk og skæres typisk i skiver til salater og pizza. Frisk mozzarella indeholder mere protein: 18,6 g mod 4,6 g pr. 100 g mascarpone.
Hvordan bliver mascarpone lavet?
Mascarpone fremstilles af fløde, som syrnes, så den tykner; vallen drænes derefter fra. Det giver osten dens glatte, smøragtige konsistens og milde smag.
Kilde: CoFID (UK) 12-490 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet
