Lilla blomkål

De lilla farvestoffer kan sive ud i kogevandet, og farven ændres også af tilberedningen. Damp eller bag blomkålen for at bevare mere af farven; lidt citronsaft eller eddike i vandet kan hjælpe, hvis du koger det.

Del det i buketter, vend dem med olie og salt, og bag dem ved 220 °C i cirka 20–25 minutter, til de er møre og har brune kanter. Vend buketterne halvvejs.

Ja. Skyl det grundigt, skær det i små buketter eller tynde skiver, og brug det i salat eller med dip; rå blomkål er sprødt og mildt.

Opbevar det uvasket i køleskabet, gerne i grøntsagsskuffen, og brug det, mens buketterne stadig er faste. Læg afskårne rester i en lukket beholder på køl.

Det passer godt med citron, hvidløg, tahin, ristede nødder og friske krydderurter. Brug det i en lun salat, bag det som tilbehør, eller lav blomkålsmos.

Ja, du kan som regel bytte det direkte i retter som suppe, gratin og blomkålsris. Vær opmærksom på, at farven kan smitte af eller ændre sig under tilberedningen.

Nej. Lilla blomkål er blomkål med lilla buketter, mens lilla broccoli har broccoliets mere åbne hoveder og ofte spiselige stængler. De kan bruges på lignende måder, men broccoli har en tydeligere kålsmag.