Blomkålsris

Skær blomkålen i buketter, og riv dem på den grove side af et rivejern. Du kan også pulsere buketterne kort i en foodprocessor, til de ligner riskorn; kør ikke for længe, ellers bliver de til mos.

Steg dem i et enkelt lag på en varm pande med lidt olie i 4–6 minutter, og rør jævnligt. Vent med salt til sidst, da salt trækker væske ud; lad være med at lægge låg på.

Ja. Kom dem direkte på en varm pande uden låg, og steg dem, til væsken er fordampet, og risene er varme; rør ofte, så de ikke klumper.

Opbevar rå blomkålsris i en lufttæt beholder i køleskabet, og brug dem inden for et par dage. Du kan fryse dem i portionsposer og stege dem direkte fra frost.

Brug dem som bund i en wokret eller som tilbehør til karry, gryderetter og stegt fisk. Vend dem med friske krydderurter, citronsaft eller lidt soja lige før servering.

De fungerer godt som tilbehør og i retter med sauce, men bliver ikke så luftige eller faste som kogte ris. I risotto og sushi giver blomkålsris derfor ikke samme konsistens.

Vælg en pakke, hvor risene ser tørre og adskilte ud, ikke sammenpressede i en våd klump. Friske blomkålsris bør dufte mildt og neutralt.