Let mozzarella

Ja, den smelter og bliver blød og trådet. Skær den i skiver eller riv den, og dup frisk mozzarella tør med køkkenrulle først, så pizzaen ikke bliver vandet.

Læg osten på pizzaen eller gratinen de sidste 5–10 minutter ved 220 °C. Hvis den får for lang tid, kan den blive sej og afgive væske.

Opbevar frisk mozzarella i sin lage eller væske i en ren, lukket beholder i køleskabet, og brug den inden for få dage. Er det en fast blok uden væske, skal den pakkes tæt ind, så den ikke tørrer ud.

Ja, men efter optøning bliver konsistensen ofte mere smuldrende og mindre saftig. Frys den i små portioner, og brug den optøede ost i varme retter som pizza, lasagne eller gratin.

Brug den i caprese med tomat og basilikum, på pizza eller i lasagne og andre gratinerede retter. Den milde smag passer også i en sandwich med tomat og pesto.

Almindelig mozzarella er det nærmeste valg og smelter på samme måde. Hvis du bruger cheddar, får pizzaen en kraftigere smag og en mere fedtet overflade.

Navnene bruges ofte om mozzarella med mindre fedt end en almindelig variant, men de fortæller ikke altid, hvor meget fedt osten indeholder. I de angivne næringsværdier har let mozzarella 16 g fedt pr. 100 g, mens mozzarella med reduceret fedtindhold har 15,3 g.