Johannesbrød

Ja, frugtkødet i den tørrede bælg kan tygges, men det er sejt og meget sødt. De hårde frø spiser man normalt ikke; knæk eller klip bælgen op, og fjern dem først.

Bræk eller klip den tørrede bælg i mindre stykker, og blend den til pulver i en kraftig blender, hvis du vil bruge den i bagværk eller grød. Sigt pulveret, så hårde stykker ikke kommer med.

Vælg tørre, hele bælge uden fugtige eller mugne pletter. Opbevar dem lufttæt og tørt, så holder de sig sprøde og tager ikke smag fra andre varer.

Det søde, let karamelliserede frugtkød passer i grød, smoothies og bagværk. Pulver af johannesbrød bruges ofte i kager og drikke, hvor det giver en mild, ristet smag.

Johannesbrødmel kan erstatte kakao i kager og varme drikke, men det smager sødere og mindre bittert. Brug lidt mindre sukker i opskriften, og tilsæt væske gradvist, fordi pulveret ikke opfører sig helt som kakao.

Johannesbrød er den tørrede bælg, mens johannesbrødmel er bælgens frugtkød, der er tørret og malet. Johannesbrødkernemel laves derimod af frøenes endosperm og bruges især til at jævne og stabilisere mad.

Johannesbrød indeholder 23 g kostfiber pr. 100 g. En hel bælg kan være sej at tygge, så bræk den i små stykker, hvis du spiser den som snack.