Agurk

Vælg en fast agurk med glat, spændstig skal og uden bløde pletter eller indtørrede ender. En tung agurk føles ofte frisk og saftig.

Som regel behøver du hverken skrælle eller udkerne den; skyl den, og skær den i skiver eller tern. Hvis en stor agurk har meget vandede kerner, kan du skrabe dem ud med en ske, før du bruger den i en salat.

Opbevar den hel i køleskabets grøntsagsskuffe, gerne løst pakket, så den ikke tørrer ud. Hold den adskilt fra æbler og tomater, som kan få den til at modne og blive blød hurtigere.

Agurk bliver blød og vandet, når den tør op, så den egner sig dårligt til at spise rå efter frysning. Frys den kun, hvis du senere vil blende den i en kold suppe eller smoothie.

Agurk giver friskhed i salater, på smørrebrød og i tzatziki med yoghurt, hvidløg og mynte eller dild. Prøv også tynde skiver med eddike, sukker og lidt salt som hurtig agurkesalat.

Skær agurken i tynde skiver, og hæld en lage over af lige dele eddike og vand med sukker og salt. Lad skiverne trække mindst 30 minutter i køleskabet; de bliver mere smagfulde, hvis de står længere.

Ja. Skær den i stave, og steg dem kort ved høj varme i lidt olie, cirka 2–3 minutter, så de bliver varme, men stadig har bid. Smag til med salt, peber og lidt soja, og servér straks.