살구

껍질에 주름이나 무른 자국이 적고, 손으로 살짝 눌렀을 때 부드럽게 들어가는 것을 고르세요. 향긋한 냄새가 나고 노랑에서 주황빛을 띠면 잘 익은 편이에요.

덜 익은 살구는 실온에 두고, 익으면 키친타월로 감싸 냉장고 채소 칸에 넣으세요. 먹기 전에 씻고, 자른 살구는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관해요.

살구를 반으로 갈라 씨를 빼고 자른 면을 위로 놓아 200°C 오븐에서 12~15분 구우세요. 가장자리가 부드러워지고 즙이 배어 나오면 요거트나 죽에 곁들이기 좋아요.

살구의 새콤달콤한 맛은 플레인 요거트, 부드러운 치즈, 아몬드와 잘 어울려요. 잘게 썰어 샐러드에 넣거나 구운 고기에 곁들이면 산뜻한 맛을 더해요.

생으로 먹거나 과일 샐러드에 넣을 때는 복숭아로 바꿔도 괜찮아요. 복숭아가 더 크고 과즙이 많으니 작게 썰고, 잼이나 조림에는 물기가 늘어날 수 있어요.

살구씨의 속알맹이는 먹지 않는 편이 안전해요. 특히 쓴맛이 나는 씨에는 몸속에서 유해 물질을 만들 수 있는 성분이 들어 있을 수 있어요.

네, 살구는 껍질째 먹을 수 있어요. 흐르는 물에 문질러 씻고 물기를 닦은 뒤 먹으면 됩니다.