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밀가루
칼로리 및 영양 정보
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 295 kcal —
- 단백질 11 g 21%
- 탄수화물 57 g 21%
- 지방 1.5 g 2%
- 포화지방 0.4 g 2%
- 식이섬유 6 g 21%
- 당류 1.1 g —
- 나트륨 0 mg 0%
- 콜레스테롤 0 mg 0%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 1.3 µg 0%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 비타민 E 0.43 mg 3%
- 비타민 K 0 µg 0%
- 티아민(B1) 0.16 mg 14%
- 리보플라빈(B2) 0.03 mg 2%
- 나이아신(B3) 0.37 mg 2%
- 판토텐산(B5) 0.35 mg 7%
- 비타민 B6 0.07 mg 4%
- 비오틴(B7) 2.3 µg 8%
- 엽산(B9) 30.6 µg 8%
- 비타민 B12 0 µg 0%
- 콜린 10.4 mg 2%
미네랄
- 칼슘 17.6 mg 1%
- 철 1.2 mg 7%
- 마그네슘 25.4 mg 6%
- 인 115 mg 9%
- 칼륨 155 mg 3%
- 아연 0.87 mg 8%
- 구리 0.13 mg 15%
- 망간 0.69 mg 30%
- 셀레늄 4.2 µg 8%
- 요오드 1.4 µg 1%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 295 | 11 g | 57 g | 1.5 g |
| 50 g | 50 g | 147 | 5.3 g | 28 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 442 | 16 g | 85 g | 2.3 g |
| 200 g | 200 g | 589 | 21 g | 113 g | 3.1 g |
| 250 g | 250 g | 737 | 27 g | 141 g | 3.9 g |
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밀가루 관련 질문
밀가루는 요리할 때 꼭 체에 쳐야 하나요?
덩어리가 잘 생기거나 가벼운 식감을 내고 싶을 때 체에 쳐요. 팬케이크나 케이크 반죽은 체에 친 밀가루를 나눠 넣고, 가루가 보이지 않을 정도로만 섞으면 질겨지는 것을 줄일 수 있어요.
빵을 만들 때는 어떤 밀가루를 골라야 하나요?
쫄깃한 식빵이나 발효빵에는 단백질 함량이 높은 제빵용 밀가루가 잘 맞아요. 케이크나 부드러운 쿠키에는 단백질 함량이 낮은 케이크용 밀가루를 쓰면 식감이 더 섬세해져요.
밀가루 반죽은 얼마나 치대야 하나요?
빵 반죽은 늘렸을 때 얇은 막이 생길 만큼 치대야 글루텐이 형성돼요. 수제비나 칼국수 반죽은 한 덩어리가 된 뒤 오래 치대기보다 랩이나 젖은 천으로 덮어 20~30분 쉬게 하면 밀기 쉬워져요.
밀가루는 어떻게 보관해야 하나요?
봉지를 연 뒤에는 밀폐 용기에 옮겨 햇빛과 습기를 피하고 서늘한 곳에 둬요. 더운 날씨에 오래 보관할 때는 냉장고나 냉동실에 밀폐해 두고, 사용 전에는 용기 안에 물기가 맺히지 않도록 실온에 잠시 두세요.
밀가루로 만들 수 있는 익숙한 음식에는 무엇이 있나요?
밀가루는 칼국수, 수제비, 부침개, 만두피처럼 반죽을 만들어 쓰는 음식에 두루 들어가요. 국물에 넣는 칼국수 면은 서로 붙지 않게 밀가루를 털어 넣고, 익을 때까지 끓여요.
밀가루를 쌀가루로 바꿔도 되나요?
부침개처럼 바삭한 음식은 쌀가루를 일부 섞어 대체할 수 있지만, 밀가루와 쌀가루는 반죽의 점성과 탄력이 달라 같은 양으로 바꾸면 결과가 달라져요. 빵이나 국수처럼 글루텐의 탄력이 중요한 음식은 쌀가루만으로 그대로 대체하기 어려워요.
밀가루를 날것으로 먹어도 되나요?
밀가루는 날것으로 맛보지 말고, 반죽이나 소스에 넣었다면 속까지 충분히 익혀요. 생반죽을 맛보거나 생밀가루가 묻은 조리 도구를 그대로 다시 쓰지 않는 편이 안전해요.
출처: Frida (Denmark) 1301 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
