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옥수수 가루
칼로리 및 영양 정보
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 417 kcal —
- 단백질 8 g 16%
- 탄수화물 88 g 32%
- 지방 2.8 g 4%
- 포화지방 0.4 g 2%
- 식이섬유 3.2 g 11%
- 당류 1.3 g —
- 나트륨 1 mg 0%
- 콜레스테롤 0 mg 0%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 16.2 µg 2%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 비타민 E 1.1 mg 7%
- 비타민 K 0 µg 0%
- 티아민(B1) 0.33 mg 28%
- 리보플라빈(B2) 0.11 mg 8%
- 나이아신(B3) 5.7 mg 36%
- 비타민 B6 0.33 mg 19%
- 엽산(B9) 20 µg 5%
- 비타민 B12 0 µg 0%
- 콜린 8.6 mg 2%
미네랄
- 칼슘 6 mg 0%
- 철 1.1 mg 6%
- 마그네슘 47 mg 11%
- 인 99 mg 8%
- 칼륨 120 mg 3%
- 아연 0.5 mg 5%
- 셀레늄 3.2 µg 6%
- 요오드 0.6 µg 0%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 417 | 8 g | 88 g | 2.8 g |
| 50 g | 50 g | 208 | 4 g | 44 g | 1.4 g |
| 150 g | 150 g | 625 | 12 g | 132 g | 4.2 g |
| 200 g | 200 g | 833 | 16 g | 177 g | 5.6 g |
| 250 g | 250 g | 1042 | 20 g | 221 g | 7 g |
옥수수 가루 관련 질문
옥수수 가루와 옥수수 전분은 어떻게 달라요?
옥수수 가루는 옥수수 알갱이를 갈아 만든 가루라 빵이나 죽에 옥수수 맛과 질감을 더해요. 옥수수 전분은 거의 순수한 전분이라 국물이나 소스를 걸쭉하게 할 때 쓰고, 서로 같은 양으로 바꾸면 결과가 달라져요.
옥수수 가루로 죽을 어떻게 끓여요?
찬물에 옥수수 가루를 먼저 풀어 덩어리를 없앤 뒤, 끓는 물이나 우유에 조금씩 부으며 저어 주세요. 약한 불에서 10~15분 저으면 걸쭉해져요. 바닥에 눌어붙기 쉬우니 냄비 바닥을 긁듯 자주 저어 주세요.
옥수수 가루로 빵이나 팬케이크를 만들 수 있어요?
만들 수 있지만 옥수수 가루만 쓰면 글루텐이 없어 반죽이 잘 부서질 수 있어요. 밀가루와 섞어 옥수수빵이나 팬케이크를 만들면 결착력이 좋아지고, 반죽을 잠깐 두어 가루가 수분을 흡수하게 하면 굽기 쉬워요.
옥수수 가루로 토르티야를 만들 수 있나요?
일반 옥수수 가루로는 전통적인 옥수수 토르티야처럼 잘 늘어나고 말리는 반죽을 만들기 어려워요. 토르티야에는 알칼리 처리한 옥수수를 갈아 만든 마사 하리나를 쓰고, 물과 섞어 반죽한 뒤 얇게 눌러 뜨거운 팬에서 구워요.
옥수수 가루는 어떻게 보관해야 해요?
밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 찬장에 두고, 개봉한 뒤에는 가루에 습기나 벌레가 들어가지 않게 해요. 따뜻하거나 습한 곳에서는 밀폐해 냉장 또는 냉동 보관하면 산패와 벌레 발생을 늦출 수 있어요.
옥수수 가루는 무엇과 잘 어울리고 어떤 요리에 써요?
우유나 치즈, 버터와 잘 어울려서 폴렌타나 옥수수죽을 만들기 좋아요. 반죽에 넣어 옥수수빵과 머핀을 굽거나, 생선과 채소에 묻혀 바삭하게 부치는 데도 쓸 수 있어요.
밀가루 대신 옥수수 가루를 써도 돼요?
빵처럼 반죽의 탄력과 구조가 중요한 요리에서는 밀가루를 옥수수 가루로 전부 바꾸기 어려워요. 걸쭉한 죽이나 부침옷에는 일부 또는 전부를 바꿔 쓸 수 있지만, 전분이 필요한 소스에는 옥수수 전분이 더 알맞아요.
출처: Frida (Denmark) 1297 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
