식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
제빵용 밀가루
칼로리 및 영양 정보
흰밀
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 362 kcal —
- 단백질 14 g 28%
- 탄수화물 66 g 24%
- 지방 2.3 g 3%
- 포화지방 0.4 g 2%
- 식이섬유 3 g 11%
- 당류 0.6 g —
- 나트륨 0.49 mg 0%
- 콜레스테롤 0 mg 0%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 0.08 µg 0%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 비타민 E 0.4 mg 3%
- 비타민 K 0.3 µg 0%
- 티아민(B1) 0.79 mg 66%
- 리보플라빈(B2) 0.42 mg 32%
- 나이아신(B3) 6.3 mg 39%
- 판토텐산(B5) 0.44 mg 9%
- 비타민 B6 0.08 mg 5%
- 엽산(B9) 218 µg 54%
- 비타민 B12 0 µg 0%
- 콜린 10.4 mg 2%
미네랄
- 칼슘 18.5 mg 1%
- 철 5.1 mg 28%
- 마그네슘 42.6 mg 10%
- 인 169 mg 14%
- 칼륨 126 mg 3%
- 아연 1.5 mg 14%
- 구리 0.18 mg 20%
- 망간 0.75 mg 33%
- 셀레늄 65.6 µg 119%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 362 | 14 g | 66 g | 2.3 g |
| 50 g | 50 g | 181 | 6.9 g | 33 g | 1.2 g |
| 150 g | 150 g | 543 | 21 g | 100 g | 3.5 g |
| 200 g | 200 g | 724 | 28 g | 133 g | 4.7 g |
| 250 g | 250 g | 905 | 35 g | 166 g | 5.9 g |
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제빵용 밀가루 관련 질문
제빵용 밀가루로 빵 반죽은 얼마나 치대야 하나요?
반죽을 얇게 늘렸을 때 쉽게 찢어지지 않고 막이 비칠 정도가 될 때까지 치대요. 손으로 반죽하면 시간이 더 걸릴 수 있으니, 시간보다 이 상태를 기준으로 삼는 게 좋아요.
제빵용 밀가루로 식빵을 만들 때 물은 한꺼번에 넣어도 되나요?
처음부터 물을 전부 넣기보다 조금 남겨 두고 반죽의 질기를 보며 더해요. 밀가루가 물을 흡수하는 정도가 다르고, 반죽이 지나치게 질면 성형하기 어렵기 때문이에요.
제빵용 밀가루는 케이크용 밀가루와 어떻게 다른가요?
제빵용 밀가루는 글루텐이 잘 생겨 빵처럼 탄력과 씹는 맛이 필요한 반죽에 맞고, 케이크용 밀가루는 단백질이 적어 더 부드러운 결과를 내요. 케이크용 밀가루는 단백질이 9.46 g, 제빵용 밀가루는 14 g이에요.
제빵용 밀가루 대신 다목적 밀가루를 써도 되나요?
쓸 수 있지만 빵의 탄력과 부피가 덜할 수 있어요. 다목적 밀가루의 단백질은 100 g당 12.2 g이고 제빵용 밀가루는 14 g이므로, 반죽이 너무 질어지지 않게 물을 조금 남겨 두고 섞어요.
제빵용 밀가루는 어떤 빵에 잘 어울리나요?
식빵, 바게트, 베이글처럼 반죽의 탄력과 씹는 맛이 중요한 빵에 잘 맞아요. 피자 도우처럼 늘려 모양을 잡는 반죽에도 쓸 수 있어요.
제빵용 밀가루는 어떻게 보관해야 하나요?
봉지를 단단히 밀봉해 습기와 햇빛을 피하고 서늘한 곳에 두세요. 오래 보관할 때는 밀폐 용기에 담아 냉동할 수 있고, 사용할 때는 결로가 생기지 않도록 실온에 둔 뒤 열어요.
제빵용 밀가루를 생으로 먹어도 되나요?
먹지 않는 게 좋아요. 굽지 않은 밀가루나 반죽에는 식중독을 일으킬 수 있는 미생물이 남아 있을 수 있으니, 빵이나 쿠키처럼 충분히 익혀 먹어요.
제빵용 밀가루에 밀 알레르기 유발 성분이 있나요?
네. 밀에서 만든 밀가루라 밀 알레르기가 있다면 피해야 해요. 반죽을 만들거나 보관할 때도 다른 음식에 묻지 않도록 도구와 작업대를 깨끗이 씻어요.
출처: Canadian Nutrient File 4445 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
