에다마메

꼬투리째 끓는 소금물에 넣고 다시 끓어오른 뒤 4~5분 삶아요. 콩이 부드러우면서도 살짝 씹히면 건져 물기를 빼고, 꼬투리는 먹지 않고 콩만 꺼내 먹어요.

대개 냉동 전에 데친 제품이라 해동하지 않고 끓는 물에 바로 넣어 3~5분 데우면 돼요. 전자레인지로 익힐 때는 물을 조금 뿌리고 덮어 2~3분 가열한 뒤 속까지 뜨거운지 확인해요.

삶은 뒤 뜨거울 때 굵은소금을 뿌리면 꼬투리 겉에 간이 잘 붙어요. 마늘과 고추기름을 더하거나, 알맹이를 꺼내 참기름·간장·식초에 버무려도 잘 어울려요.

꼬투리는 소금에 삶아 간식이나 안주로 내고, 껍질을 벗긴 콩은 볶음밥, 샐러드, 파스타, 된장국에 넣어요. 밥에 쌀과 함께 넣어 지으면 콩의 고소한 맛이 밥에 배어요.

에다마메는 덜 익은 대두를 수확해 먹는 풋콩을 가리키는 말이라, 보통 같은 콩을 뜻해요. 말린 대두와 달리 풋풋하고 촉촉하며, 꼬투리째 삶아 알맹이를 먹는 경우가 많아요.

생 에다마메는 먹지 말고 반드시 충분히 익혀요. 풋콩 꼬투리를 끓는 물에 삶거나 찌고, 냉동 제품도 포장에 조리 안내가 있으면 그 방법대로 속까지 뜨겁게 데워요.

삶은 뒤 식혀 밀폐 용기에 담아 냉장하고 며칠 안에 먹어요. 더 오래 두려면 꼬투리째 또는 알맹이만 냉동하면 되고, 먹을 때는 끓는 물이나 전자레인지로 충분히 데워요.

에다마메는 콩류답게 단백질이 들어 있어요. 100g당 단백질은 12 g이고, 함께 먹는 밥이나 채소에 알맹이를 더하면 한 끼에 콩의 고소한 맛과 씹는 맛을 보탤 수 있어요.