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바이슨 고기

칼로리 및 영양 정보

사냥고기, 간 것, 생것

223

칼로리kcal 기준 100 g

단백질19 g

탄수화물0 g

지방16 g

칼로리 비율

영양 정보

기준 100 g% 1일 기준치

기준 100 g% 1일 기준치

1회 제공량	중량	칼로리	단백질	지방
100 g	100 g	223	19 g	16 g
1회 제공량	85 g	190	16 g	14 g
2회 제공량	170 g	379	32 g	27 g
½회 제공량	42.5 g	95	7.9 g	6.8 g
3회 제공량	255 g	569	48 g	41 g
4회 제공량	340 g	758	64 g	54 g
50 g	50 g	112	9.3 g	8 g
150 g	150 g	335	28 g	24 g
200 g	200 g	446	37 g	32 g
250 g	250 g	558	47 g	40 g

바이슨 고기는 소고기와 맛이 어떻게 다른가요?

소고기와 비슷한 진한 붉은 고기 맛이 나지만, 대체로 풍미가 더 진하고 지방이 적어 오래 익히면 퍽퍽해지기 쉬워요. 소고기 레시피를 쓸 때는 굽는 시간을 줄이는 편이 좋아요.

바이슨 고기 스테이크는 어떻게 구워야 질기지 않나요?

굽기 전에 실온에 잠깐 두고 팬을 충분히 달군 뒤, 센 불에서 겉면을 재빨리 익혀요. 고기 온도계를 쓴다면 중심이 63°C에 이르게 익힌 뒤 3분간 쉬게 하고, 결 반대 방향으로 썰면 더 부드러워요.

바이슨 고기 다짐육으로 햄버거 패티를 만들 때 주의할 점은 무엇인가요?

지방이 적은 편이라 패티를 너무 오래 굽거나 눌러 짜면 쉽게 마르고 부서져요. 패티를 두껍게 빚고 중불에서 한 번만 뒤집어 구우며, 중심 온도는 71°C까지 올려요.

바이슨 고기는 어떤 요리에 잘 어울리나요?

다짐육은 칠리와 미트볼, 버거에 쓰기 좋고, 스테이크나 로스트는 소금과 후추로 간단히 구우면 고기 풍미가 살아나요. 감자, 버섯, 양파처럼 구운 채소와도 잘 어울려요.

바이슨 고기는 냉장고와 냉동실에 어떻게 보관하나요?

생고기는 밀봉해 냉장고의 가장 차가운 곳에 두고 3~5일 안에 조리해요. 더 오래 보관하려면 공기를 최대한 빼서 포장해 냉동하고, 해동은 냉장고에서 천천히 해요.

바이슨 고기를 소고기 대신 써도 되나요?

대부분의 소고기 요리에 바꿔 넣을 수 있지만, 바이슨 고기는 지방이 적어 같은 시간 조리하면 마르기 쉬워요. 스튜처럼 오래 익히는 요리에는 수분을 넉넉히 쓰고, 스테이크나 버거는 조리 시간을 짧게 잡아요.

바이슨 고기와 다진 사슴 고기 중 단백질이 더 많은 것은 무엇인가요?

다진 사슴 고기가 더 많아요. 다진 사슴 고기는 100g당 단백질 21.8g이고, 바이슨 고기는 19g이에요.

바이슨 고기는 얼마나 먹는 것이 보통인가요?

한 끼에 익히기 전 고기 85g 정도를 한 사람 몫으로 잡으면 돼요. 버거 패티처럼 크게 만들 때는 113g 안팎이 흔한 분량이에요.

출처: USDA FoodData Central 174421 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외