Vihreät linssit

Ei tarvitse. Huuhtele linssit, laita ne runsaaseen veteen ja keitä hiljalleen noin 20–30 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä mutta pysyvät koossa.

Lisää suola keitinveteen tai mausta linssit kypsennyksen loppupuolella. Hapan aines, kuten tomaatti tai etikka, kannattaa lisätä vasta, kun linssit ovat pehmenneet.

Jäähdytä linssit nopeasti ja siirrä ne kannelliseen rasiaan jääkaappiin. Käytä ne muutaman päivän kuluessa tai pakasta annoksina myöhempää käyttöä varten.

Ne pysyvät kypsinä hyvin koossa, joten ne sopivat linssisalaattiin, keittoihin ja pataruokiin. Kokeile niitä myös kasvisbolognesessa tai riisin ja paahdettujen kasvisten kanssa.

Ruskeat linssit sopivat useimpiin samoihin keittoihin ja pataruokiin, sillä nekin säilyttävät muotonsa. Jos korvaat ne punaisilla linsseillä, lisää ne vasta ruoan loppuvaiheessa: ne kypsyvät nopeammin ja hajoavat sosemaisiksi.

Vihreät linssit pysyvät kypsennettäessä napakampina, kun taas punaiset linssit pehmenevät nopeasti ja sopivat erityisesti sosekeittoihin ja curryihin. Vihreitä linssejä käytetään siksi usein salaateissa ja ruoissa, joissa linssien halutaan säilyttävän muotonsa.

Vihreissä linsseissä on kuitua 9 g / 100 g. Kuitu tekee niistä täyttävän lisän esimerkiksi salaattiin tai keittoon.

Ei kannata: kuivat linssit ovat kovia, ja ne tulee kypsentää ennen syömistä. Huuhtele ne ensin ja keitä pehmeiksi.