Soseutettu bataatti

Kuori bataatti ja leikkaa se samankokoisiksi paloiksi. Keitä paloja suolatussa vedessä noin 12–15 minuuttia, kunnes ne ovat täysin pehmeitä, valuta huolellisesti ja soseuta kuumina; lisää voi tai tilkka maitoa vasta soseuttamisen jälkeen.

Suola, mustapippuri ja voi tuovat bataatin makeuden esiin. Suolaiseen ruokaan sopivat myös valkosipuli, timjami tai savupaprika; lämpimämpään makuun kokeile inkivääriä ja ripaus chilihiutaleita.

Tarjoa sitä esimerkiksi paistetun kalan, paahdetun kanan tai linssipihvien lisäkkeenä. Se toimii myös kasvisruokien pohjana: lusikoi sose kulhoon ja lisää päälle paahdettuja kasviksia, kikherneitä ja jogurttikastiketta.

Kyllä. Jäähdytä sose nopeasti, siirrä kannelliseen rasiaan ja säilytä jääkaapissa enintään 3–4 päivää; lämmitä kattilassa miedolla lämmöllä usein sekoittaen ja lisää tarvittaessa tilkka maitoa tai vettä.

Voi. Pakasta jäähtynyt sose annoksina tiiviissä rasiassa; sulata jääkaapissa yön yli ja lämmitä kattilassa miedolla lämmöllä. Sekoita hyvin, sillä pakastaminen voi tehdä rakenteesta hieman rakeisen.

Voi, ja se sopii samoihin aterioihin kuin perunamuusi. Bataatti on makeampaa ja soseesta tulee usein oranssi; perunamuusi on miedompi. Halutessasi sekoita bataattia ja perunaa keskenään.

Soseutetussa bataatissa on 127 kcal ja keitetyssä bataatissa 76 kcal sadassa grammassa. Soseen rasvan määrä riippuu siihen lisätystä voista tai muusta rasvasta.