Nyhtöpossu

Porsaan lapa ja kassler eli niska ovat hyviä valintoja: niiden rasva ja sidekudos tekevät lihasta pitkään kypsennettäessä mehevää ja helposti revittävää. Valitse luuton pala, jos haluat käsitellä lihan kypsennyksen jälkeen vaivattomasti.

Laita maustettu, noin 1,5–2 kilon porsaan lapa tai kassler kannelliseen pataan pienen nestemäärän kanssa. Kypsennä 140 °C:ssa noin 5–7 tuntia, kunnes liha hajoaa haarukalla vedettäessä; anna sen levätä hetki ja revi kahdella haarukalla.

Jäähdytä tähteet nopeasti ja siirrä ne jääkaappiin tiiviissä rasiassa viimeistään parin tunnin kuluessa. Lämmitä liha kauttaaltaan höyryävän kuumaksi; lisää tilkka lientä tai kastiketta, jotta se ei kuivu.

Täytä sillä hampurilaissämpylä coleslaw-kaalisalaatin ja suolakurkun kanssa tai tarjoa tacojen täytteenä punasipulin ja limetin kera. Se sopii myös uuniperunan päälle tai riisin ja paahdettujen kasvisten kanssa.

Nyhtökana toimii nopeampana ja vähärasvaisempana vaihtoehtona, mutta siitä tulee maultaan miedompi eikä yhtä täyteläinen. Kypsennä kanaa vain siihen asti, että se on kypsää ja helposti revittävää; se valmistuu yleensä porsaanlapaa nopeammin.

Nyhtöpossu tarkoittaa revittyä, pitkään kypsennettyä porsaanlihaa; BBQ-kastikkeessa oleva valmis versio sisältää lisäksi kastiketta, joten siinä on usein selvästi enemmän hiilihydraatteja. Esimerkiksi samankaltaisessa kastikkeellisessa tuotteessa on 17,5 g hiilihydraatteja ja 13,2 g proteiinia 100 grammassa, kun nyhtöpossussa on 5,3 g hiilihydraatteja ja 19 g proteiinia.