Tonhalas sushi

Nyers változatához sushi minőségű, megfelelően kezelt tonhalat használnak; a „sushi minőség” önmagában nem helyettesíti a biztonságos hűtést és kezelést. Ha nem szeretnél nyers halat enni, válassz átsütött tonhallal vagy konzerv tonhallal készült változatot.

Főzz rövid szemű sushi rizst, majd ízesítsd rizsecettel, cukorral és sóval. A kihűlt rizst formázd nori lapra vagy kis gombócokra, és tegyél rá vékonyra vágott, végig hűtve tartott tonhalat; a nyers halat ne hagyd szobahőmérsékleten állni.

Szójaszószba mártva, kevés wasabival és ecetes gyömbérrel szokás tálalni. A gyömbér frissíti az ízeket két falat között; a rizst ne áztasd el szójaszósszal.

A tonhalas maki nori lapba tekert, felvágott tekercs, míg a tonhalas sushi lehet más formájú, például rizsre helyezett halszelet is. A tonhalas maki energiatartalma 109 kcal 100 grammonként, a tonhalas sushié 156 kcal.

A tonhalaszasimiben: 24 g fehérje van 100 grammonként, a tonhalas sushiban pedig 7,2 g. A szasimi rizs nélküli, vékonyra szeletelt nyers hal, ezért a két étel nem azonos összetételű.

Tedd azonnal lefedett edényben a hűtőbe, és lehetőleg még aznap edd meg; a nyers halas sushi különösen kényes. Ne hagyd órákig a tálalóasztalon, és ne fagyaszd le a kész sushit, mert a rizs állaga romlik.

Igen, a sushihoz megfelelően kezelt tonhalat nyersen is tálalják, de csak frissen, hidegen tartva és gondosan előkészítve. A halat szobahőmérsékleten ne tárold, és ha kétséged van a kezelésével kapcsolatban, válassz átsütött változatot.