Lazacos sushi

Nyersen csak olyan lazacot használj, amelyet kifejezetten nyers fogyasztásra szántak, és megfelelően fagyasztottak a paraziták elpusztítására. A frissnek látszó, közönséges lazac önmagában nem garantálja, hogy nyersen biztonságos.

Rövid szemű sushi rizst főzz meg, majd keverd össze rizsecet, cukor és só keverékével, és hagyd langyosra hűlni. Nedves kézzel formázz belőle falatokat, vagy terítsd nori lapra; a lazacot éles késsel vágd vékony szeletekre.

Tedd lefedve hűtőbe, amint lehet, és lehetőleg még aznap edd meg; a nyers lazacos sushi másnapra már nem jó választás. Ha szobahőmérsékleten két óránál tovább állt, inkább dobd ki.

Jól illik hozzá szójaszósz, wasabi és pácolt gyömbér; mellé miszólevest vagy edamame-ot is adhatsz. A szójaszószt inkább mártsd, ne öntsd a sushi rizsére, hogy ne ázzon el.

A lazacos maki sushi nori lapba tekert rizsből és töltelékből áll, majd falatokra vágják; a lazacos sushi lehet más formájú is, például rizsre helyezett lazacszelet. A maki sushi 126 kcal energiát tartalmaz 100 grammonként, a lazacos sushi pedig 126 kcal-t.

Nem ajánlott: a főtt rizs fagyasztás után szemcsés, száraz lehet, a nyers lazac állaga pedig romlik. Inkább csak annyit készíts, amennyit frissen elfogyasztasz.

A lazacszasimi csak vékonyra szeletelt lazac, rizs nélkül, míg a lazacos sushihoz rizs is tartozik. A lazacszasimi 126 kcal-t és 7,3 g fehérjét tartalmaz 100 grammonként.