Tiramisu

Lefedve, legfeljebb 5 °C-os hűtőben tartsd, és két napon belül fogyaszd el, különösen, ha nyers tojással készült. Ne hagyd hosszasan szobahőmérsékleten.

Igen: fagyaszd le jól lezárva, majd egy éjszakán át olvaszd ki a hűtőben. A krém felengedés után kissé veszíthet a selymességéből.

A kihűlt, erős kávéba csak egy pillanatra mártsd a babapiskótát, különben elázik, és széteshet a rétegezésnél. Rétegezés után legalább négy órát pihentesd a hűtőben.

Igen: a tojássárgáját hagyd ki, a mascarponét pedig óvatosan forgasd össze kemény habbá vert tejszínnel. Ha tojásos változatot készítesz, használj pasztőrözött tojást, és tartsd végig hűtve.

A mascarponéhoz legközelebb a krémsajt és a felvert tejszín keveréke áll; a krémsajt savanykásabb, ezért az íz és az állag is eltér. A keveréket finoman forgasd össze, hogy ne essen össze a krém.

Az olasz tiramisù jelentése nagyjából „dobj fel” vagy „vidíts fel”. A kávés, kakaós desszert neve az élénkítő hatásra utal.

Nem feltétlenül: sok recept kávélikőrt vagy marsalát ad a kávéhoz, de ezek nélkül is elkészíthető. Ha alkoholmentes változatot szeretnél, egyszerűen hagyd ki; a kávéba ne áztasd túl a babapiskótát.