Rebarbara

A zsenge, vékony szárat általában elég megmosni és a végeit levágni. Ha a szár vastag, a külső, szálas réteget húzd le késsel vagy hámozóval, majd vágd falatnyi darabokra.

A feldarabolt szárat kevés vízzel, kis lángon főzd körülbelül 5–10 percig; gyakran keverd meg, mert hamar szétesik. Amint megpuhult, vedd le a tűzről, ha darabos kompótot szeretnél.

Kompót, lekvár, leves, püré és süteménytöltelék is készülhet belőle. Édes eperrel vagy almával párosítva, morzsasüteményben és pitében is jól működik; a savanykás ízét a cukor vagy a méz ellensúlyozza.

A szárakat mosatlanul, lazán becsomagolva tedd a hűtőbe, és néhány napon belül használd fel. Hosszabb tároláshoz mosd meg, vágd darabokra, majd fagyaszd le egy rétegben; fagyosan is mehet a kompótba vagy a süteménybe.

Igen. A megmosott, megszárított szárat vágd fel, terítsd szét egy tálcán, és fagyaszd meg; utána zárható zacskóban tárold, így a darabok nem tapadnak össze. Főzés előtt nem kell kiolvasztani.

Nem: a rebarbara leveleit ne edd meg, mert oxálsavtartalmuk miatt mérgezést okozhatnak. A leveleket dobd ki, és csak a szárat használd fel.

A rebarbara savanykás, gyümölcsös ízéhez az egres áll közel, ezért pitetöltelékben jó helyettesítő lehet. Az egres kevésbé szálas, így a töltelék állagát és a hozzáadott cukor mennyiségét igazítsd hozzá.