Édesgyökér

Nem egészen: az édesgyökér a növény gyökere, amelyből kivonat készülhet, a medvecukor pedig többnyire ebből az aromából készült édesség. A medvecukor összetevői között cukor, keményítő és más ízesítők is lehetnek.

Tegyél egy bögrébe néhány vékony szelet vagy egy kis darab megtisztított gyökeret, öntsd le forró vízzel, és lefedve áztasd 5–10 percig. Erőteljesebb ízhez a gyökeret néhány percig gyöngyözve főzheted.

A szárított gyökeret vagy az édesgyökérport kis mennyiségben teába, süteménybe és házi édességbe teheted. Az íze intenzív, ánizsos-édeskés, ezért először csak egy csipetnyit adj az ételhez.

Tartsd jól záródó edényben, száraz, hűvös, fénytől védett helyen. A nedvességtől megpuhulhat és elveszítheti az aromáját.

Pontos helyettesítője nincs, mert jellegzetes, ánizsos íze van. Ha egy recept csak enyhe ánizsos aromát kíván, használhatsz ánizst vagy édesköménymagot, de az eredmény más lesz.

Az édesgyökér jól társul ánizzsal, édesköménnyel, mentával és citrusfélékkel. Teában kipróbálhatod mentával, édességben pedig narancshéjjal vagy étcsokoládéval.

Teához egész vagy darabolt szárított gyökeret keress; süteményhez az édesgyökérpor könnyebben adagolható. Az édesgyökér-ízű cukorka nem feltétlenül tartalmaz valódi gyökeret, ezért nézd meg, szerepel-e a kivonat vagy a gyökér az összetevők között.