Fekete medvecukor

Az édesgyökér kivonata adja jellegzetes ízét; a cukorka alapja rendszerint cukor vagy melasz és keményítő. A fekete szín önmagában nem árulja el, mennyi édesgyökér-kivonat van benne.

Az édesgyökér a növény gyökere, a fekete medvecukor pedig ebből készült, édesített cukorka. A gyökér íze töményebb és kevésbé cukros; a medvecukor gyakran rágós, formázott édesség.

Aprítsd nagyon finomra, vagy kis lángon olvaszd fel egy kevés tejszínben, majd keverd csokoládés tésztába, kekszbe vagy krémbe. A tömény íze miatt először kevéssel próbáld, és kóstold meg a masszát sütés előtt.

Jól társul étcsokoládéval, narancshéjjal, almával, valamint ánizsos és fűszeres ízekkel. Apróra vágva fagylaltra vagy csokoládés desszertre is szórhatod.

Ha az édesgyökér ízét szeretnéd megőrizni, használj édesgyökér-kivonatot vagy -port, de csak keveset, mert erős az aromája. Ha csak a rágós édesség kell, puha karamellával vagy gyümölcsös gumicukorral pótolhatod; az íze más lesz.

Tartsd jól záródó dobozban, száraz, hűvös helyen, távol a naptól és a párától. A felbontott csomagot zárd vissza, mert a levegőn kiszáradhat és megkeményedhet.

A rágós, keményebb darabok fulladást okozhatnak, ezért kisgyereknek ne adj egész szemet; ha mégis kínálod, vágd apró, könnyen rágható darabokra, és maradj mellette evés közben.