Édesgyökér

Egy teáskanálnyi aprított gyökeret önts le egy bögrényi forró vízzel, majd lefedve áztasd 5–10 percig, és szűrd le. Erőteljesen édes íze miatt önmagában is jól iható.

Az őrölt édesgyökérből csak egy csipetnyit tegyél süteménytésztába, pácba vagy mártásba: ánizsos, karakteres íze könnyen elnyomja a többi fűszert. Teakeverékekben is gyakran használják.

A szárított gyökeret vagy port jól záródó edényben, száraz, fénytől védett helyen tartsd. Így kevésbé veszi át más élelmiszerek illatát, és sokáig megőrzi az aromáját.

Az édesgyökér a növény gyökere, amelyet szárítva, darabolva vagy porítva árulnak; a medvecukor pedig édesség, amelynek gyakori ízesítője az édesgyökér-kivonat. A medvecukor receptje további összetevőket is tartalmazhat.

Nem: az édesgyökér maga a növényi gyökér, az édesgyökércukorka pedig belőle készült vagy az ízével ízesített édesség. A gyökér teához és fűszerezéshez használható, a cukorka késztermék.

A gyökér természetes vegyületei, köztük a glicirrizin, édes ízt adnak neki. Ez az íz jellegzetesen ánizsos, és a gyökérben jóval markánsabb lehet, mint egy összetett édességben.

A tiszta, élelmiszerként árult szárított gyökérdarabot sokan elrágják, hogy kioldódjon az íze, de a rostos maradékot köpd ki. A kemény darabokat kisgyerek kezébe ne add, mert félrenyelheti.