Csicseriborsó-saláta

Öblítsd le és csepegtesd le alaposan, majd forgasd össze felkockázott paradicsommal, uborkával, lilahagymával, petrezselyemmel, citromlével és olívaolajjal. Tálalás előtt hagyd legalább 15 percig állni, hogy összeérjenek az ízek.

Áztatás után öblítsd le, majd friss vízben, gyöngyözve főzd nagyjából 45–75 percig, amíg puha, de még egyben marad. Sózd a főzés vége felé, és salátához hűtsd le teljesen.

A citromlé vagy vörösborecet, az olívaolaj, a fokhagyma és a római kömény jól illik a csicseriborsóhoz; frissítőbb változathoz adj hozzá mentát vagy petrezselymet. A sót és a savas öntetet fokozatosan keverd bele, majd kóstold meg.

Köretként jól passzol grillezett zöldségekhez, sült halhoz vagy falafelhez, de pitával és joghurtos öntettel önálló könnyű étel is lehet. Tedd tölteléknek pitába vagy wrapbe, ha könnyen szállítható ebédet szeretnél.

Igen: a csicseriborsót és a keményebb zöldségeket előző nap is összekeverheted, de a leveleket és az öntetet inkább tálalás előtt add hozzá. Lefedve, hűtőben tárold, és két napon belül fogyaszd el.

A főtt lencse vagy a fehér bab jól működik helyette, mert mindkettő megtartja az alakját, és könnyen felveszi a citromos-fűszeres öntetet. Használat előtt csepegtesd le, hogy ne hígítsa fel a salátát.

A csicseriborsó-saláta darabosabb, haraphatóbb állagú, míg a lencsesaláta általában puhább szemű. Száz grammonként a lencsesaláta 96 kcal-t és 4,6 g fehérjét tartalmaz; a csicseriborsó-saláta értékei 96 kcal és 4,6 g.