Csapati

Keverj össze teljes kiőrlésű búzalisztet, vizet és egy csipet sót, gyúrd sima tésztává, majd pihentesd letakarva fél órát. Oszd golyókra, nyújtsd vékony korongokká, és forró, száraz serpenyőben süsd oldalanként körülbelül fél-egy percig; amikor hólyagosodik, fordítsd meg.

A vékonyra nyújtott tésztában a forró serpenyőben gőz képződik, ez választja szét a rétegeket. Használj jól felforrósított, száraz serpenyőt, és a második oldal sütésekor óvatosan nyomkodd meg a széleket tiszta konyharuhával vagy spatulával.

Sütés után tedd egymásra, takard le tiszta konyharuhával, majd kihűlés után zárd légmentesen záródó dobozba. Hűtőben néhány napig tartható; újramelegítéshez forró, száraz serpenyőben oldalanként pár másodperc elég.

Igen. A teljesen kihűlt lapok közé tegyél sütőpapírt, csomagold őket jól záródó zacskóba, és fagyaszd le; felengedés után forró, száraz serpenyőben melegítsd át.

Jól illik lencsés dalhoz, zöldséges vagy húsos curryhez, mert a lapjával könnyű felvenni a sűrű szaftot. Tálalhatod mártogatósok mellé, vagy töltheted fűszeres zöldséggel, hússal és salátával.

Indiai fogások mellé a roti vagy a naan kenyér ad hasonló szerepet, de a naan általában vastagabb és puhább. Töltött tekercshez búzatortilla is használható, bár annak íze és állaga eltér.

A csapati rendszerint egyszerű, vékony, száraz serpenyőben sütött búzalisztes lepény. A paratha rétegesebb, sütéséhez gyakran zsiradékot használnak, ezért gazdagabb és ropogósabb lehet.

A hagyományos, búzalisztből készült csapati glutént tartalmaz. Búzaallergia vagy gluténkerülés esetén ne tekintsd megfelelőnek; más lisztből készült változatnál ellenőrizd az összetevőket és az esetleges keresztszennyeződést.