Aszalt cseresznye

Keverés előtt forgasd kevés lisztbe, így kevésbé süllyed a tészta aljára. Ha puhább, szaftosabb darabokat szeretnél, áztasd 10–15 percig meleg vízben, majd alaposan csepegtesd le.

Jól passzol zabkásába, müzlibe, granolába és joghurtba; süteményekben, kekszben, kalácsban és csokoládés desszertekben is használják. Sós ételben is működik: aprítsd bulgurhoz vagy kuszkuszhoz, és társítsd dióval, illetve fűszeres sajttal.

Tartsd jól záródó edényben, hűvös, száraz, fénytől védett helyen. Felbontás után zárd vissza gondosan; ha a konyha meleg vagy párás, a hűtőben tovább megőrzi az állagát.

Aszalt meggy adja a legközelebbi, savanykás ízt; mazsolával vagy aszalt áfonyával is helyettesítheted, ha édesebb vagy fanyarabb eredmény megfelel. A nagyobb gyümölcsöket vágd a cseresznyeszemekhez hasonló méretűre.

Az aszalt cseresznyéből szárítással vonják el a víz egy részét, míg a kandírozott gyümölcsöt cukorszirupban készítik, ezért rendszerint édesebb és ragacsosabb. Süteménybe mindkettő jó, de a kandírozott változat édességét érdemes beleszámítani a receptbe.

Az aszalt meggy általában savanykásabb, az aszalt cseresznye pedig édesebb, gyümölcsösebb ízű. Tápértékük közel áll egymáshoz: az aszalt meggy energiatartalma 333 kcal, az aszalt cseresznyéé 334 kcal 100 g-onként.

Egy kisebb marék, nagyjából 20–30 g, már jól érezhetően édesíti és gyümölcsössé teszi a zabkását. Ha a szemek kemények, előbb áztasd be őket, vagy főzd együtt a zabpehellyel az utolsó néhány percben.

Igen, az aszalt cseresznye általában fogyasztásra kész, nem kell megfőzni vagy megmosni. Kisgyereknek vágd apró darabokra, mert a rágós, tömör szemek félrenyelést okozhatnak.