Almaecet

Salátaöntetbe, zöldségek páclevébe és húsok vagy tofu marinádjába teheted. A savanykás íze különösen jól illik káposztához, lencséhez és sült zöldségekhez.

Keverj össze egy rész almaecetet három rész olívaolajjal, majd ízesítsd mustárral, sóval és borssal. Káposztasalátához egy kevés méz is jól passzol.

Salátaöntetben a borecet vagy a citromlé is működik, de más ízt ad: a borecet karakteresebb, a citromlé frissebb. Savanyúság eltevéséhez ne cseréld le találomra; az ecet savassága számít.

Nem szükséges: jól lezárva, fénytől védett, hűvös kamrában tárold. A zavaros üledék vagy az ecetágy megjelenése önmagában nem jelenti azt, hogy megromlott.

Ne idd töményen: a savassága irritálhatja a szájat és a torkot. Inkább ételhez vagy salátaöntethez használd; ha italba teszed, hígítsd bőven vízzel.

Az almából készült cukros levet először alkoholos erjedés alakítja almaborrá, majd ecetsavbaktériumok ecetté erjesztik. A szűretlen változatban az ecetágy miatt zavaros üledék is lehet.

Igen: egyes receptekben szódabikarbónával reagálva segít levegősebbé tenni a tésztát. Kövesd a recept mennyiségeit, mert a túl sok ecet savanyú ízt hagyhat.