Jednoduchý průvodce sezónním ovocem
Sezónní ovoce ti pomůže vybírat plody s nejlepší chutí a zpestřit jídelníček. Přesné termíny se mění podle počasí, pěstitelské oblasti, skladování a dovozu.
Co znamená, že je ovoce v sezóně
Ovoce je v sezóně tehdy, když přirozeně dozrává ke sklizni v místě, kde se pěstuje. Sezónní ovoce mohlo urazit kratší vzdálenost a často má svěžejší chuť, záleží ale na pěstiteli i obchodě.
Supermarkety prodávají ovoce i mimo jeho místní sezónu, a to díky dovozu, skladování v chladu a pěstování v chráněných podmínkách. To, že je ovoce k dostání v obchodě, tedy nemusí znamenat, že se právě sklízí v okolí.
Jarní a letní ovoce
Ve Velké Británii začíná na jaře sezóna rebarbory, ke konci jara pak dozrávají první jahody. Rebarbora se při vaření používá jako ovoce, botanicky je to ale zelenina.
V létě bývá místní nabídka nejširší. Patří do ní jahody, maliny, ostružiny, borůvky, třešně, rybíz, angrešt a švestky. Hojně mohou být k dostání také meruňky, broskve, nektarinky a melouny, velká část tohoto ovoce se ale pěstuje v teplejších oblastech.
Podzimní a zimní ovoce
Podzim je ve Velké Británii hlavní sezónou jablek, hrušek, švestek, slív, ostružin a některých pozdějších malin. Na podzim se objevují také kdoule a uskladněná jablka a hrušky mohou být k dostání ještě dlouho po sklizni.
Místní nabídka v zimě bývá užší, uskladněná jablka a hrušky se ale stále snadno shánějí. Citrusy, jako jsou pomeranče, mandarinky, citrony a grapefruity, mají v zimě sezónu v teplejších zemích, takže záleží na tom, kde se ovoce vypěstovalo.
Jak zohlednit sezónnost při zapisování jídel
Při plánování jídelníčku na týden se podívej na etikety nebo cedulky na trhu, odkud ovoce pochází, a vyber si jeden nebo dva druhy, kterých je právě dostatek. Když budeš během roku střídat různé druhy ovoce, můžeš jídelníček obohatit o nové chutě, textury a zdroje vlákniny, aniž bys musel měnit způsob, jakým si jídlo zapisuješ.
Zapisuj množství a podobu ovoce, které skutečně sníš, jako obvykle, protože čerstvé, mražené, sušené a tepelně upravené ovoce se může lišit energetickou hustotou. Velikost porce závisí na druhu ovoce, tvé chuti k jídlu a osobních cílech. Sezónnost je proto vodítkem při výběru, ne pravidlem, kolik toho máš sníst.