Magazín

Jak jíst méně sacharidů v čínské restauraci

Jídla v čínské restauraci mohou zapadat do jídelníčku s méně sacharidy, když víš, kde se sacharidy obvykle skrývají. V tomto průvodci se dozvíš, jak se vyznat v menu, omáčkách, přílohách a porcích i jak si rozumně zapsat jídlo, u kterého si nejsi jistý.

Rozhodni se, co pro tebe znamená méně sacharidů

Nízkosacharidová strava nemá jednu pevnou definici, která by vyhovovala všem. Tvůj cíl závisí na tom, jak se obvykle stravuješ, co ti vyhovuje a proč si jídlo zapisuješ. Než si objednáš, promysli si, kolik sacharidů si chceš pro toto jídlo nechat.

Nemusíš vyřadit všechny zdroje sacharidů. Jídlo založené na mase, rybě, tofu nebo vejcích a neškrobové zelenině obvykle obsahuje méně sacharidů než jídlo postavené na rýži nebo nudlích. Pak se můžeš rozhodnout, jestli se do tvého plánu vejde menší porce oblíbené přílohy nebo omáčky.

Nejdřív si vyber hlavní zdroj bílkovin a zeleninu
Rozhodni se, jestli je pro tebe nejdůležitější rýže, nudle, nebo jiná škrobová příloha
Nech si v záznamu prostor na omáčky a obalovací směsi
Vyber si jídlo, které tě uspokojí, ne jen to s co nejnižším číslem

Dívej se dál než na hlavní surovinu

Název jídla může zdůrazňovat kuře, krevety, hovězí maso nebo tofu, ale neprozradí, jak se pokrm připravuje. Těstíčko, strouhanka, mouka, cukr a omáčky zahuštěné škrobem mohou přidat sacharidy. Napovědět mohou slova označující křupavý obal, polevu nebo sladkou omáčku.

Jídla připravovaná restováním, vařením v páře, grilováním nebo pečením se často dají snáz přizpůsobit, protože jsou suroviny lépe vidět. Nízký obsah sacharidů to ale nezaručuje, protože marinády a omáčky se v jednotlivých kuchyních liší. Pokud popis v menu není jasný, zeptej se, jak se jídlo připravuje.

Hledej rybu vařenou v páře, grilované maso nebo jednoduše restované bílkoviny
Vybírej jídla s viditelnou zeleninou místo silného obalu
Dávej si pozor na jídla v těstíčku, obalená ve strouhance, křupavá nebo glazovaná
Zeptej se, jestli může být omáčky jen trochu nebo jestli ji mohou dát zvlášť

Postav jídlo na zelenině a bílkovinách

Jednoduchý talíř s méně sacharidy může začínat jídlem s bílkovinami a zeleninou. Můžeš si dát například kuře s houbami, hovězí maso s brokolicí, krevety se směsí zeleniny nebo tofu s listovou zeleninou. Důležitější než konkrétní zdroj bílkovin je způsob přípravy.

Zelenina obsahuje určité množství sacharidů, ale zároveň jídlu dodává vlákninu, strukturu a objem. Neškrobová zelenina, například pak choi, brokolice, houby, papriky, mungo klíčky a listová zelenina, se obvykle do jídelníčku zařazuje snáz než velké porce kukuřice nebo škrobové zeleniny. Konečný obsah sacharidů mohou změnit omáčky, proto je při zapisování započítej.

Ryba vařená v páře se zázvorem a jarní cibulkou
Kuře nebo hovězí maso restované s brokolicí a houbami
Krevety se směsí neškrobové zeleniny
Tofu s pak choi nebo jinou listovou zeleninou
Vaječná jídla se zeleninou a jen trochou přidané omáčky

S rýží, nudlemi a předkrmy počítej záměrně

Rýže, nudle, smažená rýže a jídla založená na nudlích jsou koncentrovanými zdroji sacharidů. Místo toho, abys je objednával automaticky, rozhodni se, jestli si je chceš dát a jaké množství odpovídá tvému cíli. Vhodná porce závisí na konkrétním člověku i na zbytku jídla.

Poměr jednotlivých částí jídla mohou ovlivnit také předkrmy, ještě než dorazí hlavní chod. Těsto na taštičky, obal na jarní závitky, housky, toustový chléb i kousky v těstíčku obsahují sacharidy. Snáz se může počítat čirá polévka, salátové listy plněné náplní bez sladké omáčky nebo prosté počkání na hlavní chod.

Požádej o menší porci rýže nebo nudlí, pokud je to možné
Dej si škrobovou přílohu napůl s někým a svou porci si odděl
Nahraď část rýže nebo nudlí další zeleninou
Vyber si buď škrobový předkrm, nebo škrobovou přílohu, místo abys ze zvyku objednal obojí

Počítej omáčky jako součást jídla

Omáčky bývají v jídlech z čínské restaurace nejméně nápadným zdrojem sacharidů. Sladkokyselá omáčka, lepkavé glazury a některé husté omáčky mohou obsahovat cukr a škrob. Zahustit mohou i omáčky, které vypadají slaně, takže chuť sama o sobě ti vždy neprozradí, co v nich je.

Můžeš požádat o omáčku zvlášť, o menší množství omáčky nebo si vybrat jídlo dochucené střídměji. Omáčky se sójovou omáčkou, česnekem, zázvorem, chilli a octem mohou být vhodné, recepty se však v jednotlivých restauracích liší. Použij tolik, kolik potřebuješ pro chuť, a pak si zapiš rozumný odhad, místo abys omáčku považoval za bezsacharidovou.

Požádej o omáčku zvlášť
Vyber si lehce potažené jídlo místo pokrmu, který v omáčce plave
Než ochutnáš, nepřilévej další omáčku na rýži nebo zeleninu
V menu si všímej slov jako sladký, lepkavý, s medem, glazovaný nebo karamelizovaný

Zapiš si jídlo bez honby za falešnou přesností

Recepty i velikosti porcí se v restauracích liší, takže množství sacharidů budeš odhadovat. Ve své aplikaci pro sledování jídel vyhledej podobný pokrm, porovnej několik záznamů a vyber ten, který odpovídá viditelným surovinám a způsobu přípravy. Pokud ti to poskytne přehlednější záznam, přidej rýži, nudle, obaly a výrazné omáčky zvlášť.

Pokud sníš jen část společného jídla, odhadni svůj podíl podle toho, kolik sis dal na talíř, místo abys automaticky dělil celé jídlo. Poznamenej si stručně restauraci, omáčku a velikost porce, abys mohl příště postupovat stejně. Důsledné a rozumné odhady jsou užitečnější než předstírat, že nejisté jídlo lze zapsat přesně.

Zapiš hlavní zdroj bílkovin a zeleninu
Rýži, nudle, těsto nebo obal započítej zvlášť
Započítej sladké nebo husté omáčky
Poznamenej si, jestli byla porce malá, střední, nebo velká
Při podobné objednávce příště použij stejný záznam