Kolik kalorií mají palačinky?
Jednotný počet kalorií pro jednu palačinku neexistuje, protože recepty i velikosti porcí se liší. Nejspolehlivější odhad získáš výpočtem pro vlastní dávku a samostatným zaznamenáním všech přídavků.
Proč se počet kalorií liší
Malá, tenká palačinka z jednoduchého těsta bude mít jiný počet kalorií než velká, silná. Kalorie dodává mouka, mléko, vejce, cukr i přidaný tuk, přičemž to, kolik těsta použiješ, určuje, jak se kalorie rozdělí mezi jednotlivé palačinky.
Záleží také na typu receptu. Změna druhu nebo množství suroviny může celkový počet kalorií ovlivnit, takže obecný záznam v databázi nemusí palačinkám na tvém talíři přesně odpovídat.
Vypočítej kalorie podle svého receptu
Zvaž nebo odměř všechny suroviny na těsto a každou zadej do svého kalorického deníku. Sečti jejich kalorie, abys zjistil celkový počet pro celou mísu těsta. Započítej i tuk použitý na vymazání pánve, pokud dokážeš odhadnout, kolik se ho vstřebalo.
Potom celkový počet kalorií v dávce vyděl počtem palačinek, které jsi připravil. Pokud se jejich velikost výrazně liší, můžeš dosáhnout přesnějšího odhadu tak, že zvážíš hotové palačinky a svou porci zaznamenáš podle hmotnosti.
Započítej tuk na smažení i přílohy
Máslo nebo olej použité na pánev se snadno přehlédnou, zvlášť když přidáváš další tuk mezi jednotlivými palačinkami. Ne všechen nutně skončí v jídle, ale zaznamenat použité množství nebo jeho rozumný odhad bývá přesnější než ho úplně vynechat.
Přílohy zaznamenávej zvlášť, protože mohou výsledný počet kalorií výrazně změnit. Pokud je to možné, zvaž pomazánky, sirupy, jogurt, ovoce nebo jiné přísady, místo abys odhadoval jejich množství podle velikosti lžíce.
Příště bude sledování jednodušší
Ulož si obvyklé těsto jako recept do kalorického deníku a při každém vaření uprav počet porcí. Ušetříš si opakovanou práci a zároveň můžeš zohlednit změny v surovinách, velikosti palačinek nebo počtu kusů v dávce.
U palačinek z kavárny nebo restaurace použij dostupné údaje o výživových hodnotách, pokud jsou uvedené. Jinak vyber nejbližší záznam v databázi, viditelné přílohy přidej zvlášť a výsledek ber jako odhad, ne jako přesný údaj.