Preprost vodnik po sezoni sadja
Sezonsko sadje ti pomaga izbrati pridelke, ki so najboljši po okusu, in poskrbeti za raznolikost. Natančen čas se spreminja glede na vreme, območje pridelave, shranjevanje in uvoz.
Kaj pomeni, da je sadje v sezoni
Sadje je v sezoni, ko je na območju, kjer raste, naravno zrelo za obiranje. Sezonsko sadje je morda prepotovalo krajšo razdaljo in je pogosto bolj svežega okusa, vendar se to razlikuje glede na pridelovalca in trgovino.
Supermarketi prodajajo sadje tudi zunaj lokalne sezone, saj ga uvažajo, hranijo v hladilnicah ali pridelujejo v zaščitenih prostorih. Zato to, da je sadje na polici, še ne pomeni, da ga trenutno obirajo v bližini.
Spomladansko in poletno sadje
V Združenem kraljestvu se spomladi začne sezona rabarbare, proti koncu sezone pa dozorijo prve jagode. Rabarbaro pri kuhanju uporabljamo kot sadje, čeprav je z botaničnega vidika zelenjava.
Poleti je lokalna izbira navadno najširša: na voljo so jagode, maline, robide, borovnice, češnje, ribez, kosmulje in slive. Obilno je lahko tudi marelic, breskev, nektarin in melon, vendar večino tega sadja pridelujejo v toplejših predelih.
Jesensko in zimsko sadje
Jesen je v Združenem kraljestvu glavna sezona za jabolka, hruške, slive, češplje, robide in nekatere poznejše maline. Jeseni dozori tudi kutina, shranjena jabolka in hruške pa so lahko na voljo še dolgo po obiranju.
Lokalna izbira pozimi je ožja, vendar je shranjena jabolka in hruške še vedno običajno lahko najti. Citrusi, kot so pomaranče, mandarine, limone in grenivke, pozimi dozorijo v toplejših državah, zato je sezonskost odvisna od tega, kje je sadje zraslo.
Upoštevanje sezonskosti pri beleženju prehrane
Ko načrtuješ teden, preveri etikete ali oznake na tržnici, da ugotoviš državo izvora, in izberi eno ali dve vrsti sadja, ki ju je trenutno v izobilju. Če izbiro sadja skozi leto menjaš, lahko dodaš različne okuse, teksture in vire vlaknin, ne da bi spremenil način beleženja.
Zabeleži količino in obliko sadja, ki ga dejansko poješ, tako kot običajno, saj se lahko energijska gostota svežega, zamrznjenega, suhega in kuhanega sadja razlikuje. Velikost porcije je odvisna od vrste sadja, tvojega apetita in osebnih ciljev, zato naj ti sezonskost služi kot vodilo pri izbiri, ne pa kot pravilo glede količine.