คู่มือเข้าใจง่ายว่าผลไม้ออกตามฤดูกาลเมื่อไร
การรู้ฤดูกาลของผลไม้ช่วยให้เลือกผลไม้ที่รสชาติดีและมีความหลากหลายได้ ช่วงเวลาที่แน่นอนเปลี่ยนแปลงได้ตามสภาพอากาศ แหล่งเพาะปลูก การเก็บรักษา และการนำเข้า
ผลไม้ตามฤดูกาลหมายถึงอะไร
ผลไม้ออกตามฤดูกาลเมื่อพร้อมเก็บเกี่ยวตามธรรมชาติในพื้นที่ที่ปลูก ผลไม้ตามฤดูกาลอาจเดินทางมาในระยะทางสั้นกว่าและมักมีรสชาติสดใหม่กว่า แต่ก็แตกต่างกันไปตามผู้ปลูกและร้านค้า
ซูเปอร์มาร์เก็ตยังขายผลไม้นอกฤดูกาลในพื้นที่ได้ โดยนำเข้าจากต่างประเทศ เก็บไว้ในห้องเย็น หรือปลูกในโรงเรือน ดังนั้นการมีผลไม้วางขายจึงไม่ได้บอกเสมอไปว่าตอนนั้นมีการเก็บเกี่ยวผลไม้ชนิดนั้นในพื้นที่ใกล้เคียง
ผลไม้ฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน
ในสหราชอาณาจักร ฤดูใบไม้ผลิเป็นช่วงเริ่มต้นฤดูรูบาร์บ ตามด้วยสตรอว์เบอร์รีรุ่นแรกในช่วงปลายฤดู รูบาร์บนำมาใช้ปรุงอาหารเหมือนผลไม้ แม้ในทางพฤกษศาสตร์จะจัดเป็นผัก
โดยทั่วไปฤดูร้อนมีผลไม้ท้องถิ่นให้เลือกหลากหลายที่สุด ทั้งสตรอว์เบอร์รี ราสป์เบอร์รี แบล็กเบอร์รี บลูเบอร์รี เชอร์รี เคอร์แรนต์ กูสเบอร์รี และพลัม อาจมีแอปริคอต พีช เนคทารีน และเมลอนให้เลือกมากด้วย แต่ผลไม้เหล่านี้ส่วนใหญ่ปลูกในเขตอบอุ่นกว่า
ผลไม้ฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว
ฤดูใบไม้ร่วงเป็นฤดูหลักของแอปเปิล แพร์ พลัม แดมสัน แบล็กเบอร์รี และราสป์เบอร์รีบางสายพันธุ์ที่ออกผลช้าในสหราชอาณาจักร ควินซ์ก็ออกผลในฤดูใบไม้ร่วงเช่นกัน ส่วนแอปเปิลและแพร์ที่เก็บรักษาไว้ยังมีขายได้อีกนานหลังฤดูเก็บเกี่ยว
ผลไม้ท้องถิ่นในฤดูหนาวมีให้เลือกน้อยลง แต่ยังหาซื้อแอปเปิลและแพร์ที่เก็บรักษาไว้ได้ไม่ยาก ผลไม้ตระกูลส้ม เช่น ส้ม แมนดาริน เลมอน และเกรปฟรุต จะเริ่มออกตามฤดูกาลในประเทศเขตอบอุ่นช่วงฤดูหนาว ดังนั้นฤดูกาลของผลไม้จึงขึ้นอยู่กับแหล่งที่ปลูก
ใช้ข้อมูลฤดูกาลผลไม้ในการบันทึกอาหาร
เมื่อวางแผนมื้ออาหารประจำสัปดาห์ ให้ดูฉลากหรือป้ายที่ตลาดเพื่อเช็กประเทศต้นทาง แล้วเลือกผลไม้หนึ่งหรือสองชนิดที่มีมากในช่วงนั้น การสลับชนิดผลไม้ไปตลอดทั้งปีช่วยเพิ่มรสชาติ เนื้อสัมผัส และแหล่งใยอาหารที่หลากหลาย โดยไม่ต้องเปลี่ยนวิธีบันทึกอาหาร
บันทึกปริมาณและรูปแบบของผลไม้ที่กินจริงตามปกติ เพราะผลไม้สด แช่แข็ง อบแห้ง และปรุงสุกอาจมีความหนาแน่นพลังงานต่างกัน ปริมาณที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับชนิดผลไม้ ความอยากอาหาร และเป้าหมายส่วนตัวของคุณ ดังนั้นให้ใช้ฤดูกาลเป็นแนวทางในการเลือก ไม่ใช่กฎกำหนดว่าควรกินมากน้อยแค่ไหน