พาร์มาแฮมเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพไหม
พาร์มาแฮมกินเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุลได้ แต่ควรมองว่าเป็นเนื้อหมักรสเค็ม มากกว่าเป็นแหล่งโปรตีนหลักที่กินทุกวัน บันทึกอาหารช่วยให้คุณประเมินได้ว่าโปรตีน ไขมัน และเกลือจากพาร์มาแฮมเข้ากับอาหารมื้ออื่น ๆ ในวันนั้นอย่างไร
พาร์มาแฮมมีอะไรบ้าง
พาร์มาแฮมทำจากเนื้อหมูที่ผ่านการหมักเกลือและบ่ม แล้วนำมาหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ให้โปรตีน ซึ่งช่วยคงสภาพและซ่อมแซมเนื้อเยื่อของร่างกาย รวมถึงมีไขมันในปริมาณที่แตกต่างกันไป
คุณค่าทางโภชนาการที่แน่นอนขึ้นอยู่กับส่วนของเนื้อ วิธีบ่ม ยี่ห้อ และขนาดที่กิน ควรดูฉลากของพาร์มาแฮมที่คุณกิน แทนการอ้างอิงข้อมูลทั่วไปจากฐานข้อมูล โดยเฉพาะเมื่อกำลังติดตามปริมาณเกลือหรือไขมัน
ทำไมเกลือและไขมันจึงสำคัญ
การบ่มทำให้พาร์มาแฮมมีรสชาติเฉพาะตัว แต่ก็ทำให้เนื้อชนิดนี้มักมีเกลือสูง ดังนั้นการกินเพิ่มอีกเพียงไม่กี่แผ่นก็อาจได้รับเกลือมากกว่าที่คาด แม้ปริมาณเนื้อจะดูไม่มากก็ตาม
ปริมาณไขมันแตกต่างกันไป และส่วนขอบสีขาวที่มองเห็นได้อาจมีไขมันอยู่มาก ไขมันให้พลังงานประมาณ 9 กิโลแคลอรีต่อกรัม เทียบกับโปรตีนที่ให้ประมาณ 4 กิโลแคลอรีต่อกรัม ดังนั้นพาร์มาแฮมที่มีไขมันมากกว่าอาจให้พลังงานหนาแน่นกว่า
วิธีบันทึกปริมาณให้แม่นยำ
หากทำได้ ควรชั่งพาร์มาแฮม เพราะแผ่นบาง ๆ แต่ละแผ่นอาจมีขนาดและความหนาต่างกัน บันทึกเฉพาะส่วนที่กินได้ แล้วเลือกข้อมูลฉลากผลิตภัณฑ์หรือรายการในฐานข้อมูลที่ตรงกัน เพราะข้อมูลของพาร์มาแฮมแต่ละแบบอาจใช้แทนกันไม่ได้
การดูภาพรวมของอาหารที่กินตลอดทั้งวันแทนการประเมินอาหารเพียงอย่างเดียวก็ช่วยได้ ลองสังเกตว่าคุณกินพาร์มาแฮมพร้อมกับอาหารเค็มชนิดอื่นหรือไม่ และมื้ออาหารยังมีอาหารจากพืชที่อุดมด้วยใยอาหารเพียงพอหรือเปล่า
กินให้เป็นส่วนหนึ่งของมื้อที่สมดุล
ใช้พาร์มาแฮมเพิ่มรสชาติ แทนการให้เป็นอาหารหลักในทุกมื้อ การกินคู่กับผัก ธัญพืชไม่ขัดสี หรือถั่วเมล็ดแห้งในปริมาณพอเหมาะ ช่วยเพิ่มใยอาหารและปริมาณอาหารในมื้อ ขณะเดียวกันก็ทำให้เห็นภาพชัดเจนว่ากินเนื้อหมักไปมากแค่ไหน
การกินอาหารให้หลากหลายตลอดทั้งสัปดาห์เป็นเรื่องสำคัญ จึงควรสลับพาร์มาแฮมกับแหล่งโปรตีนที่มีเกลือน้อยกว่า ไม่มีปริมาณที่เหมาะสมที่สุดสำหรับทุกคน เพราะปริมาณที่เหมาะขึ้นอยู่กับเป้าหมาย ความอยากอาหาร และอาหารอื่น ๆ ที่คุณกิน