เนยถั่วผงคืออะไร และควรนำไปใช้อย่างไร
เนยถั่วผงทำจากถั่วลิสงคั่วที่ผ่านการสกัดน้ำมันออกไปส่วนใหญ่ สามารถผสมน้ำหรือใส่ในอาหารอื่นได้ แต่เนื้อสัมผัสและคุณค่าทางโภชนาการแตกต่างจากเนยถั่วทั่วไป
เนยถั่วผงทำมาจากอะไร
เนยถั่วผงเริ่มจากการนำถั่วลิสงไปบีบเพื่อสกัดน้ำมันตามธรรมชาติออกไปส่วนใหญ่ จากนั้นจึงบดให้เป็นผงละเอียด บางสูตรมีส่วนผสมแค่ถั่วลิสง ส่วนบางสูตรเติมน้ำตาล เกลือ หรือสารแต่งกลิ่นรส จึงอาจมีส่วนผสมแตกต่างกันไป
การสกัดน้ำมันทำให้สัดส่วนของไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรตแตกต่างจากเนยถั่วทั่วไป นอกจากนี้ยังได้ส่วนผสมแห้งที่ใช้เป็นผงหรือผสมของเหลวเพื่อทำเป็นเนยถั่วสำหรับทาขนมปังได้
การบันทึกลงในแอปติดตามอาหาร
บันทึกปริมาณและยี่ห้อที่ใช้จริง อย่าถือว่าเนยถั่วผงกับเนยถั่วทั่วไปใช้แทนกันได้ เพราะคุณค่าทางโภชนาการของแต่ละผลิตภัณฑ์แตกต่างกัน โดยเฉพาะเมื่อมีการเติมส่วนผสมอื่น
ตรวจดูว่าฉลากระบุข้อมูลโภชนาการสำหรับผงแห้ง หรือสำหรับหนึ่งหน่วยบริโภคที่ผสมน้ำแล้ว น้ำเพิ่มน้ำหนักและปริมาตรแต่ไม่ได้เพิ่มพลังงาน ดังนั้นการชั่งผงก่อนผสมมักช่วยให้บันทึกข้อมูลได้ชัดเจนกว่า
วิธีนำเนยถั่วผงไปใช้
คุณสามารถคนผงลงในโจ๊ก โยเกิร์ต แป้งแพนเค้ก หรือสมูทตี เพื่อเพิ่มรสถั่วลิสงโดยไม่ทำให้เนื้อข้นเหมือนเนยถั่วทั่วไป ค่อย ๆ เติม เพราะผงดูดซับความชื้นและอาจทำให้ส่วนผสมแห้งขึ้น
หากต้องการทำเป็นเนยถั่วสำหรับทา ให้ผสมผงกับน้ำเล็กน้อยแล้วคนจนเนียน โดยเริ่มจากทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ใช้น้ำน้อยลงหากต้องการให้ข้น หรือเติมน้ำอีกเล็กน้อยหากต้องการให้เหลวขึ้น
เลือกเนยถั่วผงหรือเนยถั่วทั่วไป
เนยถั่วผงเหมาะเมื่อคุณต้องการรสถั่วลิสง ผสมให้เข้ากับอาหารได้ง่าย หรือควบคุมความข้นได้มากขึ้น ส่วนเนยถั่วทั่วไปมีน้ำมันตามธรรมชาติจากถั่วลิสงมากกว่า และมักให้รสชาติเข้มข้นกว่าและสัมผัสเนียนนุ่มกว่า
ไม่จำเป็นต้องเลือกอย่างใดอย่างหนึ่งแทนกันเสมอไป ตัวเลือกที่เหมาะขึ้นอยู่กับสูตรอาหารและสิ่งที่คุณต้องการติดตาม เปรียบเทียบส่วนผสม ข้อมูลต่อหนึ่งหน่วยบริโภค และตารางโภชนาการ พร้อมจำไว้ว่าเนยถั่วผงก็ยังมีถั่วลิสงเป็นส่วนประกอบ