กินเชอร์รีป่าได้อย่างปลอดภัยไหม
เชอร์รีป่าบางชนิดกินได้ แต่ผลไม้หน้าตาคล้ายกันอาจกินไม่ได้ คู่มือนี้อธิบายวิธีสังเกต วิธีเตรียมให้ปลอดภัย และการบันทึกเชอร์รีป่าในบันทึกอาหาร
สรุปสั้น ๆ
เนื้อของเชอร์รีป่าบางชนิดที่ระบุชนิดได้ถูกต้องกินได้ รสชาติอาจหวาน เปรี้ยว ขม หรือฝาดเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับต้นและความสุกของผล ผลไม้ป่าก็มีขนาดและสีแตกต่างกันได้มาก
อย่ากินเชอร์รีป่าเพียงเพราะหน้าตาคล้ายเชอร์รีที่ซื้อจากร้าน ต้นไม้และพุ่มไม้หลายชนิดให้ผลขนาดเล็กสีแดงหรือสีเข้ม และดูจากรูปลักษณ์อย่างเดียวไม่พอที่จะระบุชนิดได้อย่างปลอดภัย หากยืนยันชนิดไม่ได้ ให้ปล่อยผลไม้ไว้ที่เดิม
- กินเฉพาะผลจากต้นที่คุณระบุชนิดได้อย่างมั่นใจ
- เลือกเชอร์รีที่สุกและไม่มีรอยเสียหาย
- เด็ดก้านและเอาเม็ดแข็งออกก่อนกิน
- เริ่มกินผลไม้ที่กินได้แต่ไม่คุ้นเคยในปริมาณน้อย
วิธีสังเกตเชอร์รีป่า
การระบุชนิดควรดูทั้งต้น ไม่ใช่ดูแค่ผล ให้สังเกตใบ เปลือก ก้าน ดอกหรือส่วนที่เหลือจากดอก และลักษณะการออกผล ภาพผลไม้เพียงผลเดียวที่ไม่เห็นต้นแทบไม่เพียงพอสำหรับการระบุชนิด
โดยทั่วไปต้นเชอร์รีป่าออกผลแบบมีเม็ดแข็งเพียงเม็ดเดียว อย่างไรก็ตาม พืชชนิดอื่นก็อาจมีผลหน้าตาคล้ายเชอร์รีได้ เช่น เชอร์รีลอเรล ซึ่งไม่ควรถือว่าเป็นเชอร์รีที่กินได้ ใช้คู่มือพืชประจำภูมิภาคที่เชื่อถือได้ หรือขอให้นักเก็บพืชป่าที่มีประสบการณ์ในพื้นที่ช่วยยืนยันชนิดของต้น
- ตรวจดูว่าพืชนั้นเป็นต้นไม้หรือพุ่มไม้
- เปรียบเทียบรูปร่าง ขอบ และการเรียงตัวของใบ
- สังเกตว่าผลติดกับก้านอย่างไร
- ตรวจดูเปลือกและส่วนที่เหลือจากดอก
- ยืนยันชนิดจากลักษณะที่เชื่อถือได้มากกว่าหนึ่งอย่าง
เม็ด ใบ และก้านไม่ใช่อาหาร
สำหรับเชอร์รีชนิดที่กินได้ ส่วนที่นำมากินคือเนื้อฉ่ำน้ำ เม็ดแข็งมีสารประกอบที่อาจปล่อยสารอันตรายออกมาเมื่อถูกบด เคี้ยว หรือโม่ การเผลอกลืนเม็ดทั้งเม็ดไม่เหมือนกับการตั้งใจทำให้เม็ดแตก แต่ทางที่ปลอดภัยที่สุดคือเอาเม็ดออกทุกเม็ด
อย่านำใบ เปลือก หรือก้านมาใช้เป็นส่วนผสม เก็บเม็ดที่ทิ้งแล้วให้พ้นมือเด็กและสัตว์ และอย่าปั่นเชอร์รีทั้งผลโดยไม่เอาเม็ดออก หากมีใครเคี้ยวหรือกินเม็ดที่ไม่ทราบชนิดหรือส่วนอื่นของพืช แล้วรู้สึกไม่สบาย ให้รีบขอคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ
- ดึงก้านออก
- ผ่าหรือกัดเปิดผลอย่างระมัดระวัง
- เอาเม็ดออกโดยไม่บดให้แตก
- ทิ้งผลที่เสียหาย ขึ้นรา หรือหมักจนเกิดการหมัก
- ล้างมือและอุปกรณ์หลังเตรียมผลไม้
การเก็บและเตรียมผลไม้
เก็บผลไม้เฉพาะในที่ที่ได้รับอนุญาตและอนุญาตให้เก็บได้ หลีกเลี่ยงผลไม้ริมถนนที่มีรถสัญจรหนาแน่น พื้นที่ที่มีการฉีดพ่นสาร หรือแหล่งน้ำที่เห็นได้ชัดว่าปนเปื้อน เหลือผลไม้ไว้บนต้นให้สัตว์ป่ามากพอ และอย่าทำกิ่งเสียหาย
ล้างเชอร์รีด้วยน้ำสะอาดไหลผ่านและตรวจดูให้ละเอียด ผลไม้ป่าอาจมีแมลง หรือมีรอยแตก ช้ำ หรือขึ้นรา เอาเม็ดออกก่อนกินเนื้อสดหรือนำไปทำอาหารปรุงสุก
- เลือกผลสุกที่หลุดจากก้านได้ง่าย
- ใช้ภาชนะสะอาด ไม่ใช้ภาชนะที่เคยใส่สารเคมีหรือใช้ในสวน
- ล้างผลไม้ก่อนกินหรือเตรียมไม่นาน
- ทิ้งเชอร์รีที่ขึ้นรา มีกลิ่นผิดปกติ หรือเสียหายมาก
การบันทึกเชอร์รีป่าในอาหารที่กิน
คุณบันทึกเชอร์รีป่าที่กินได้แบบเดียวกับเชอร์รีสดทั่วไปได้ ให้บันทึกปริมาณเนื้อที่เตรียมแล้วและกินจริง โดยไม่นับก้านและเม็ด หากแอปบันทึกอาหารไม่มีรายการของเชอร์รีชนิดนั้นโดยเฉพาะ การเลือกรายการเชอร์รีสดทั่วไปเป็นค่าประมาณที่ใช้ได้
พลังงานและสารอาหารขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ ความสุก และปริมาณที่กิน สูตรอาหารที่มีน้ำตาล แป้งทำขนม ครีม หรือแอลกอฮอล์ ต้องบันทึกส่วนผสมเหล่านั้นแยกต่างหาก สำหรับแยมทำเองหรืออาหารปรุงสุก ให้บันทึกสูตรทั้งหมดและแบ่งตามจำนวนที่เสิร์ฟ
- บันทึกเฉพาะเนื้อที่กินได้ ไม่ใช่น้ำหนักผลที่เก็บมา
- เลือกบันทึกเชอร์รีสดทั่วไปเมื่อกินแบบสด
- เพิ่มส่วนผสมอื่นในสูตรทีละรายการ
- บันทึกสูตรที่บันทึกไว้สำหรับอาหารที่ทำซ้ำ
กรณีที่ควรปล่อยเชอร์รีป่าไว้
อย่ากินผลไม้หากระบุชนิดจากสี ขนาด หรือภาพถ่ายในโทรศัพท์เพียงอย่างเดียว ชื่อเรียกทั่วไปก็อาจทำให้สับสน เพราะพืชที่ไม่เกี่ยวข้องกันอาจถูกเรียกว่าเชอร์รีได้ หากแหล่งข้อมูลที่เชื่อถือได้ให้ข้อมูลไม่ตรงกัน ให้ถือว่ายังระบุชนิดได้ไม่แน่ชัด
ปล่อยผลไม้ที่ยังไม่สุก ขึ้นรา หมักจนเกิดการหมัก หรือปนเปื้อนไว้ นอกจากนี้ ควรหลีกเลี่ยงการเก็บในพื้นที่คุ้มครองหรือที่ดินส่วนบุคคลโดยไม่ได้รับอนุญาต หากไม่แน่ใจ ชื่นชมต้นไม้ด้วยสายตาแทนการลองชิม
- ไม่สามารถระบุต้นไม้ได้อย่างมั่นใจ
- ผลมาจากเชอร์รีลอเรลหรือพืชชนิดอื่นที่ยังไม่แน่ใจ
- เม็ดถูกบดหรือเสียหาย
- พื้นที่อาจปนเปื้อนหรือผ่านการใช้สารเคมี
- กฎในพื้นที่ไม่อนุญาตให้เก็บ